Ziegenmilch zu Schokolade veredelt

Ziegenmilch immer gefragter

In der Schweiz werden Ziegenprodukte immer beliebter. Zahlreiche Schweizer Bauern haben ihren Betrieb deshalb auf Ziegenhaltung erweitert oder umgestellt.

Schokolade ist nicht gleich Schokolade

Für mehr Nachhaltigkeit in den Anbauländern müssen die Konsumenten auch bereit sein, einen fairen Preis für Schokolade zu zahlen.

Hauswirtschaft

Schweizer riechen Schokolade intensiver

Schweizer empfinden den Duft von Schokolade anders als Nicht-Schweizer. Wie Psychologen der Uni Genf mit US-Kollegen herausgefunden haben, beeinflusst unsere soziale Identität - also unser Zugehörigkeitsgefühl zu einer Gruppe - unseren Geruchssinn.

Schweizer Schokolade verkauft sich bestens

Die Schweizer Schokoladeindustrie hat im vergangenen Jahr sowohl 
mengen- wie auch umsatzmässig mehr erwirtschaftet. Die
 Verkaufsmenge erhöhte sich im Vergleich zum Vorjahr um 3,9 Prozent
 auf knapp 180'000 Tonnen. Der Umsatz stieg um 3,1 Prozent auf 1,68 
Mrd. Franken.

Ziegenmilch auf dem Vormarsch

Der Geissenpeter erfreut sich aufgrund der neuen Heidi-Verfilmung gerade grosser Beliebtheit. Seine Geissenmilch hatte ausserhalb der Gebirgskantone allerdings lange einen schweren Stand. Seit einigen Jahren steigt jedoch die Nachfrage nach Ziegenmilch und der daraus gewonnenen Produkte.

Grossraubtiere

«Unsere Warnungen Betreff Grossraubtiere sind heute Realität»

An der GV der VSvGZ wurde der Urner Felix Jauch zum neuen Präsidenten gewählt. Ein Interview mit dessen Vorgänger Ruedi Fässler, der den Verein bisher zusammen mit Franz Püntener im Co-Präsidium führte.

Backen

Crèmeschnitten: In Schichten zum süssen Genuss

Für Cremeschnitten braucht es Liebe zum Detail. Der Aroser Konditor Jürg Gadient weiss, worauf dabei zu achten ist.

Tierzuchtfördersystem

Die Capra Grigia-Ziege als Vorreiterin

Seit 2013 wird die Ziegenrasse linear beschrieben. Statt eines schnellen Zuchtfortschrittes wurde der Fokus auf die Reduzierung extremer Ausprägungen gesetzt.

Analyse

So funkt es garantiert zwischen Bauer und Wirtin

Eine Belieferung von Restaurants und Hotels mag zwar eine Nische sein, aber eine mit Potenzial. Redaktorin Jeanne Göllner beschreibt in ihrer Analyse, wie man als Bauernbetrieb einen Partner aus der Gastronomie finden könnte.

BIG-M Jahresversammlung

BLW-Direktor: «Wir setzen uns extrem zugunsten der Landwirte ein»

Christian Hofer, Direktor des Bundesamts für Landwirtschaft (BLW) referierte über die Ernährungssicherheit und wehrte sich gegen Vorwürfe an die Adresse seines Bundesamts.

Produzentenarena

Köche suchen Bauern

Zentralschweizer Lebensmittelproduzenten trafen sich mit Gastronomen. Ziel ist mehr Zusammenarbeit.

Tierzucht

Wer Beiträge will, muss sich bemerkbar machen

Im laufenden Jahr werden erstmals Erhaltungsbeiträge entrichtet. Die Züchterschaft muss ihr Interesse daran bis Juni 2024 beim zuständigen Rassenverband anmelden.

Süsse Versuchungen

Kakaofruchtsaft: Vom Wegwerfprodukt zum Superfood

Vermehrt wird für Schokolade die ganze Kakaobohne verwertet, auch der Kakaofruchtsaft. Das bringt einen Mehrwert für den Geschmack und die Bauern.

Albin Ebnöther

«Wir geben wegen den Grossraubtieren nicht auf»

Albin Ebnöther, der abtretende Präsident des Schwyzer Kleinviehzuchtverbands blickt zurück.