Die Ernährungsgewohnheiten verändern sich stetig. Viele Menschen wollen weniger Fleisch konsumieren. Und auch die Vermeidung von Food Waste ist immer wieder ein grosses Thema. Das hat die Firma Valperca AG, die in Raron eine Fischzucht betreibt, schon länger gemerkt. Unter ihrer Marke La Perche Loë wurde im vergangenen Jahr die Eglibratwurst aus 100 Prozent Schweizer Egli auf den Markt gebracht. Nein, das ist kein…

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