Projekt im Zürcher Oberland

Brachliegendes Potenzial: «Schweizer Nüsse werden wieder zum wertvollen Lebensmittel»

Martin und Judith Frei haben das Projekt «Baumnussbaum» lanciert. Mit diesem vermarkten sie Nüsse von einheimischen Einzelbäumen, die sonst kaum genutzt werden.

Von Alexandra Stückelberger

Publiziert am Samstag, 18. Oktober 2025 13:29

Lesedauer 4 Minuten

Themen Nachhaltigkeit, Direktvermarktung, Hofladen

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Lancierte das Projekt «Baumnussbaum»: Für Martin Frei vom Hof Rinderbrunnen in Grüt bei Gossau ZH ist das Potenzial einzelstehender Nussbäume längst nicht ausgeschöpft. (Bild: Alexandra Stückelberger)

Auf dem Hof Rinderbrunnen stehen drei alte Baumnussbäume, die je nach Jahr unterschiedlich viele Nüsse liefern. (Bild: Alexandra Stückelberger)

Wilde Baumnüsse sind meistens kleiner als diejenigen kultivierter Bäume. (Bild: Alexandra Stückelberger)

«Die zahlreichen, nicht gesammelten Baumnüsse sind ein brachliegendes Potenzial», stellt Martin Frei fest. Der Landwirt aus Grüt bei Gossau ZH schätzt, dass es in der Schweiz rund 130'000 Nussbäume gibt, welche nicht oder kaum genutzt werden. Viele davon stehen dezentral als einzelne Exemplare auf Landwirtschaftsbetrieben. Laut Frei handelt es sich dabei häufig um wilde Bäume, die im Vergleich zu den kultivierten…