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Obstverarbeitung: «Verjus ist wie Zitronensaftersatz»

Auf dem Hof Mausacker im Thurgauischen Steinebrunn stehen 500 sehr alte Hochstammbäume. Aus ihren Äpfeln stellt Betriebsleiter Hans Oppikofer Obstspezialitäten her, wie z. B. den Verjus. Das ist ein säuerlicher Saft auf grünen Äpfeln.

von Esther Thalmann

Publiziert: 14.08.2020 / 10:05 | Aktualisiert: 16.08.2020 / 10:13

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Bei Hans Oppikofer lief die Mostpresse bereits anfangs Juli. Er presste grüne Äpfel zu Verjus aus. (Bild und Video et)

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