Thema: Käse
Ein Käse mit einer ganz besonderen Kräutersulz
Die Familie Liechti aus dem st. gallischen Ricken stellt unter der Marke «Hochmoor-Chäs» fünf verschiedene Käsespezialitäten her. Die Sulz enthält Spitzwegerich, Kleblabkraut sowie Frauen- und Silbermänteli.
10 Jahre nach der Scheidung: Die Rückkehr einer Unermüdlichen
Regina Eberli musste den Familienhof im Kanton Obwalden wegen der Trennung von ihrem Mann verlassen und ist nach zehn Jahren wieder heimgekommen; mit mehr Projekten als je zuvor.
Diskussion läuft an: Braucht es eine höhere Verkäsungszulage?
Der kriselnde Käsemarkt könnte Luft unter den Flügeln brauchen. Die Branche will aber zuerst die Diskussion um die Direktauszahlung der Verkäsungszulage beenden. Der Bundesratsentscheid folgt bald.
Jetzt noch Ihren Alpkäse für Olma-Prämierung anmelden
Für die traditionelle Alpkäse-Prämierung an der Olma im Oktober werden die besten Laibe gesucht. Bald endet die Anmeldefrist.
Schweizer Weichkäse-Hersteller zieht um und eröffnet «Kulinarium»
Statt in Dotzigen BE ist die Boncas AG neu in Bettlach SO angesiedelt und kann die Produktion verdoppeln. Die Käserei ist zwar mit modernen Anlagen ausgestattet, setzte aber nach wie vor auf Handarbeit.
Sophie Bührer macht Chilikäse
Käsen war ein lang gehegter Traum der jungen Betriebsleiterin Sophie Bührer. Heute produziert sie Hartkäse mit Chili und Pfeffer und hat einen guten Absatz im Hofladen, Läden und Restaurants.
Die Schweiz exportierte im ersten Halbjahr weniger Käse
In den ersten 6 Monaten des Jahres nahmen die Käseexporte im Vergleich zur Vorjahresperiode um 5,1 Prozent oder 1765 Tonnen ab. Die allgemeine Wirtschaftslage belastet die Exporte.
Wie die Iffigenalp für 375'000 Franken den Besitzer wechselte
1923 erwarben Emmentaler die 20 Quadratkilometer grosse Alp oberhalb der Lenk. Heuer feiert die Iffigenalpgenossenschaft Biglen ihr 100-jähriges Bestehen.
«Dieser Käse steht für unsere Geschichte»
Godi Thönen von der gleichnamigen Käserei in Wängi im Kanton Thurgau will mit seinem Hauskäse Magoth die Schweizer Käseregale erobern. Mit der neuen Produktionsstätte in Wängi und mehr Lagerkapazitäten wurden die Grundlagen dafür geschaffen.
Die Milch ist ihr Handwerk und ihre Leidenschaft
In Grangeneuve schlossen 53 Absolventinnen und Absolventen die milchwirtschaftliche und lebensmitteltechnologische Ausbildung ab.