Thema: Käse
«Der Sternenberger ist einer, der viele Leute anspricht»
Der Halbhartkäse ist das Aushängeschild der Käserei von Bernadette und Urs Preisig, die nebst Tilsiter eigene Spezialitäten herstellen. Beim Reifen pflegt ein Roboter die Laibe.
Milchwirtschafter sind gefragte Berufsleute
Milchtechnologen und Milchpraktiker schlossen ihre Ausbildung ab und erreichten Zulassungen für die höhere Berufsbildung.
Für die Bergkäserei Marbach scheint sich die Investition ins Erlebnis zu lohnen
Millionen sind in das Projekt «Produktevielfalt und Käseerlebnis» der Bergkäserei Marbach geflossen. Das Resultat wurde beim «Swiss Location Award» mit 9 von 10 Punkten als «herausragend» beurteilt.
Der Hof Schufelbühl erobert mit Wasserbüffelmilch die Käseherzen
Der Hof von Bruno und Iréne Renggli im luzernischen Marbach hat mit Wasserbüffeln eine unkonventionelle und erfolgreiche Alternative zur traditionellen Milchwirtschaft gefunden. Die Wasserbüffel liefern eine einzigartige Milch, welche die nahe Bergkäserei zu Spezialitäten verarbeitet.
Oriane Novello macht bei der Käserei « Le Sapalet» aus Leidenschaft die Lehre als Milchtechnologin
Oriane Novello ist angehende Milchtechnologin. Ihr Beruf sei voller Überraschungen – manchmal gefährlich, manchmal lustig, sehr technisch und gleichzeitig sehr handwerklich. Wenn man ihr bei der Arbeit zuschaut, spürt man: Milchtechnologin ist nicht nur ihr Beruf. Es ist auch eine Berufung.
Erstmals mehr Käse in die Schweiz importiert als exportiert
Die Liberalisierung des Milchsektors hat Folgen: Die Schweiz wird dieses Jahr erstmals mehr Käse importieren als exportieren.
«Die erstaunliche Vielfalt an Sorten fasziniert mich», sagt Gabriela Frei
Die Thurgauerin Gabriela Frei widmet sich seit 40 Jahren auf unterschiedliche Weise dem Thema Käse. So übernahm sie zum Beispiel eine Käserei im Kanton Obwalden.
Viele Anforderungen für französischen Blauschimmel
Lena Junker ist Anfang 2023 nach Frankreich gezogen und produziert dort Milch für zwei verschiedene AOP-Käsespezialitäten. Die Welt der Blauschimmelkäse war ihr zu Anfang ganz neu, nun ist sie auf den Geschmack gekommen.
Weltmeistertitel und nicht etwa Käserei in der Vehfreude
In Kiesen, wo einst die erste Talkäserei entstand, wurde noch einmal der grosse Erfolg von Käser Urs Leuenberger im vergangenen Jahr gefeiert.
Raclette-Produktion in der Schweiz schmilzt, aber Exporte bleiben heiss
Schweizerinnen und Schweizer haben letztes Jahr weniger Raclette gegessen. Im Gegensatz zu vielen anderen Käsesorten lagen die Exporte aber erneut auf Vorjahresniveau. Die Dachorganisation Raclette Suisse ist bestrebt, alle Produzenten unter das gemeinsame Dach zu bringen.