Begonnen hat die Käsepassion von Sophie Bührer dies auf einer Schulreise, als ihre Klasse den Boldernhof in Hemishofen besuchte, wo Heinz Morgenegg Wasserbüffel hält und Büffelmozzarella herstellt. «Ich durfte den Büffelmozzarella probieren und es hat mich aus den Socken gehauen. Der Mozzarella war so gut, dass ich wusste, ich will auch käsen», erzählt sie. Käsen nach alter Väter Sitte Zuerst lernte sie Landwirtin.…
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