Die aktuelle Kampagne «Saison-Lieblinge» von Pro Specie Rara will aufzeigen, dass die winterliche Küche selbst dann, wenn der Fokus auf regionalen Lebensmitteln liegt, durchaus abwechslungsreich sein kann, schreibt die Stiftung in einer Mitteilung.
Im Fundus von Pro Specie Rara schlummern fast in Vergessenheit geratene Gemüsearten wie Petersilienwurzeln, Schwarzwurzeln, Federkohl, Pastinaken oder Topinambur, die auch bei winterlichen Temperaturen gut gedeihen. Doch sei das (Koch-)Wissen über diese Arten weitgehend verloren gegangen, weshalb Pro Specie Rara pro Saison vier unbekannte Saison-Gemüsearten ins Rampenlicht stellt und Rezeptideen publiziert.
Während viele alte Gemüse- und Fruchtsorten vor allem auf Märkten oder in Hofläden erhältlich sind, kann man einiges auch in ausgewählten Coop-Filialen kaufen.
Das illustrierte Saisonposter mit einer Übersicht über 50 verschiedene Sorten kann kostenlos unter www.prospecierara.ch/saison-lieblinge bestellt werden. (Poster Pro Specie Rara)
