Konsum

Bio im Gastrobereich – kleine Fortschritte

Die Zentralschweizer Biovereine sind bestrebt, mehr Bio in die Ausser-Haus-Verpflegung zu bringen. Erste Erfolge können verzeichnet werden. Der Gastrobereich bleibt aber für Bio ein hartes Pflaster.

Von Reto Betschart

Publiziert am Montag, 1. Mai 2023 12:05

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Vor allem im urbanen Gebiet finden sich vermehrt Restaurants, welche mit Bioprodukten arbeiten. Im Kantinenbereich ist der Bioanteil aber noch mehrheitlich bescheiden.

Vor allem im urbanen Gebiet finden sich vermehrt Restaurants, welche mit Bioprodukten arbeiten. Im Kantinenbereich ist der Bioanteil aber noch mehrheitlich bescheiden. (Bild: Bio Suisse)

In GesundheitsInstitutionen müsse ein Umdenken stattfinden, ist Astrid Burri, Projektleiterin von «Bio Füür Zentralschwiiz», überzeugt. (Bild: Astrid Burri)

Das OYM in Cham optimiert das Zusammenspiel von Training, Gesundheitsmanagement, Forschung und Ernährung. (Bild: OYM)

Die Hofbeiz des Kulturhofs Hinter Musegg in Luzern konnte zwar kürzlich als erster Luzerner Gastrobetrieb mit der Drei-Sterne-Knospe «Bio Cuisine» ausgezeichnet werden. Der Gastronomiebereich ist und bleibt für Bioprodukte aber ein hartes Pflaster. Das bestätigt auch Astrid Burri, die Leiterin des Projektes «Bio Füür Zentralschwiiz». Fehlendes Angebot «Bio Füür Zentralschwiiz» wurde von den Zentralschweizer…

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