In den warmen und lärmigen Hallen im Schlachtbetrieb der Reichmuth Fleischwaren AG in Schwyz schiebt Ady Zurfluh vier Rindviehhälften in den Wägebereich. Dort mustert er die Körper von allen Seiten, von oben bis unten, greift bestimmte Partien ab und nimmt einen DNA-Abstrich. Dann tippt er ein paar Daten in den Computer ein, druckt Etiketten aus, klebt sie auf die Schlachtkörper und schiebt diese weiter in den…
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