Gastbeitrag

Fleisch aus Gras – für Geld und Geist

Unser Gastautor ist überzeugt, dass bei der Produktion von Weide-Rindfleisch die Effizienz noch stark erhöht werden kann, vor allem im Talgebiet. Gleichzeitig wünscht er sich von Seiten der Konsument(innen) die nötige Zahlungsbereitschaft.

Von Christian Gazzarin, Forschungsgruppe Unternehmensführung und Wertschöpfung von Agroscope

Publiziert am Dienstag, 11. Oktober 2022 09:16

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Bei der Produktion von Fleisch aus Gras besteht laut unserem Gastautor noch Optimierungspotenzial. (Bild: Andrea Gysin/BauernZeitung)

Die Diskussionen rund um die Massentierhaltung haben etwas Gutes. Viele Konsumentinnen und Konsumenten wissen jetzt besser, wie die reale Fleischproduktion funktioniert. Im Vordergrund standen allerdings Tierhaltungssysteme der Geflügel- und Schweinefleischproduktion. In diesem Bereich könnten einige sich vorher etwas anderes unter einer ökologischen und tiergerechten Produktion vorgestellt haben. Je mehr Gras im…

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