«Das Label bin ich», sagt der Toggenburger Käser Willi Schmid

Bergkäserei: Heimelig dank Holz

Die neue Besuchergalerie der Bergkäserei Marbach ist eröffnet. Das Unternehmen diversifiziert seine Standbeine.

Appenzeller Schaukäserei wird 40

Die Appenzeller Schaukäserei in Stein AR feiert dieses Jahr ihr 40-jähriges Bestehen. Das Jubiläumsjahr wird mit verschiedene Veranstaltungen und Angeboten gefeiert.

Parpan bekommt eine Alpschaukäserei

Im Kuhstall der Plantahofalp in Parpan GR entsteht eine Käserei. Diese wird die Alpmilch aller Churwaldner Kuhalpen verarbeiten.

Eine fahrbare Käserei

Lieber vor Ort verarbeiten als die Milch ins Tal fahren: Auf der Lungerer Alp Chrummelbach im Kanton Obwalden steht im zweiten Alpsommer eine fahrbare Käserei im Einsatz. Mit Erfolg.

Mit Käsespezialität erfolgreich in Ackerbaugebiet

Differenzierung - sich mit seinen Produkten von der Konkurrenz abzuheben - ist eine mögliche Betriebsstrategie. Die Milchproduzenten rund um Granges-Marnand VD haben mit ihrem Käser einen erfolgreichen Käse lanciert. Folge 4 einer sechsteiligen Serie.

"1 Stutz für d'Milch" von Käsespezialitäten

Unter dem Namen „1 Stutz für d’Milch“ wollen Dorfkäsereien ihren Lieferanten von silofreier Milch, die zu lokalen und regionalen Käsespezialitäten verarbeitet wird, mindestens einen Franken pro Liter bezahlen. Die Initianten dieses Projekts sind Katrin und Stefan Böni, Inhaber des Gästehauses zum Tulpenbaum und des Käseparadieses in in Turbenthal im Zürcher Oberland.

SCM feiert das 25-Jahr-Jubiläum

Drei neue Verwaltungsräte für Switzerland Cheese Marketing

An der Jubiläums-Generalversammlung der Switzerland Cheese Marketing AG (SCM) in Bern wurden Boris Beuret (Schweizer Milchproduzenten, SMP), Rudolf Hegg (SO Appenzeller Käse GmbH) und Edouard Pieraerts (Elsa Group SA) neu in den Verwaltungsrat gewählt. Die Marketingaktivitäten werden in allen 21 Ländern, in denen die SCM vertreten ist, verstärkt.

Tag des Tilsiters

2'500 Besucher(innen) liessen den Tilsiter hochleben

Zur Feier des 130-Jahr-Jubiläums lud Tilsiter auf dem Bächlihof zum Familienevent ein. «Gelungen», so das Fazit der Veranstalter.

Raclette du Valais AOP

Der grüne Teppich gibt auch im Wallis zu reden

Das Basis-Gesundheitsprogramm kann Abhilfe schaffen, wenn die Kriterien für den neuen Branchenstandard für nachhaltige Schweizer Milch nicht erfüllt werden.

Schaukäserei

Die Emmentaler-Schaukäserei ist endlich auf Erfolgskurs

An der Generalversammlung konnte der Verwaltungsratspräsident einen Gewinn von 119'000 Franken bekanntgeben. Die Besucherzahlen wie vor Corona-Zeiten sind in der Schaukäserei in Affoltern i. E. noch nicht erreicht.

Betriebsporträt

«Von der Weide bis auf den Teller» ist das Motto auf dem Betrieb Guldenthal.

Roman Ackermann und Sandra Mächler servieren in ihrer Gastwirtschaft das Bio-Fleisch vom eigenen Hof. Dafür setzen sie auf die Rasse Tux Zillertal.

Kanton Glarus

Zwei Verletzte nach Verpuffung in Alpkäserei: «Wir hatten riesiges Glück»

Zum Unfall kam es während Reinigungsarbeiten in der Käserei. Als Ursache könnten die Dämpfe und Gase der verschiedenen Reinigungsmittel in Frage kommen, die miteinander reagierten, sagt der betroffene Landwirt Ruedi Föhn.

Generalversammlung

AOP-Milchlieferanten bekamen 2022 22 Prozent mehr als konventionelle

Die Schweizerische Vereinigung der AOP-IGP verzeichnet im vergangenen Jahr einen leichten Rückgang der Verkäufe, es seien aber die meisten Preise erhöht worden – z. B. bei den AOP-Käsen.

Unterwegs mit Bio Inspecta

Keine Angst vor der Biokontrolle: «Ich weiss, dass alles legal ist», sagt Hans Metzger

Auf dem Tannenhof steht die Biokontrolle an. Der Ackerbau- und Mutterkuhbetrieb wurde 2015 auf Bio umgestellt. In diesem Jahr wird bei der Kontrolle vor allem auf die Fruchtfolge geschaut. Betriebsleiter Hans Metzger macht sich keine Sorgen.