Vom Erntehelfer zum stellvertretenden Küchenchef emporgearbeitet

Tomasz Zarkowski machte eine eher unübliche Karriere: Vor zehn Jahren kam er als 24-Jähriger aus Polen in die Schweiz und arbeitete als Erntehelfer. Seit einigen Jahren schwingt er nun bereits in einem Walliser Hotel die Kochlöffel.

Von Hansjürg Jäger

Publiziert am Donnerstag, 20. August 2015 16:11

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Machte eine steile Karriere: Vor fünf Jahren griff Tomasz Zarkowski auf einem Seeländer Bauernbetrieb letztmals zur Gabel.

Der 34-jährige Pole erholt sich von der Hektik in der Hotelküche gerne in der Natur. (Bilder Andrea Wyss)

Im vierten Teil unserer Sommerserie «Unterwegs mit...» begleitet Redaktorin Andrea Wyss den Koch Tomasz Zarkowski während eines Arbeitstages im Hotel Desirée in Grächen. Der gelernte Maler, der später als Erntehelfer im Berner Seeland arbeitete und vor Jahren den Sprung in die Gastronomie wagte, hat sich rasch bis zum stellvertretenden Küchenchef emporgearbeitet. Sein Chef Donat Ruppen ist des Lobes voll: «Er ist einer der Besten, die ich je hatte»!
aw

Das ausführliche Porträt über Tomasz Zarkowski lesen Sie in der «BauernZeitung Nordwestschweiz, Bern und Freiburg» vom 21. August.

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