Die Zusammenarbeit der SSTH mit Bio Suisse sei ein Novum in der Gastronomie-Ausbildung, heisst es in einer gemeinsamen Medienmitteilung. Es sei eine ideale Voraussetzung, dass im Kanton Graubünden mehr als jeder zweite Landwirtschaftsbetrieb ein Knospe-Betrieb sei.
Künftig verwendet die SSTH im Gastrobereich sowie in ihren eigenen Restaurants vermehrt Knospe-Produkte, bezieht die Lebensmittel von lokalen Lieferanten und kultiviert die Kräuter im eigenen Schulgarten. Zudem werden in der Ausbildung Schulungen zu Bio stattfinden, um Theorie und Praxis zu verbinden.
lid
