Salz, das weisse Gold

Rezept

Rezeptidee: Schokoladenküchlein mit Fleur de Sel

Eine Prise Salz zu viel, eine Prise zu wenig – in kleinsten Mengen macht das Salz den Unterschied. Es ist in seiner Art als Geschmacksverstärker einzigartig, so auch in einem Schokoladenküchlein.

Käse

Jodiertes Salz beim Käsen könnte die Bevölkerung gesünder machen

Schweizerinnen und Schweizer essen gerne und viel Käse. Daher könnte die Verwendung von jodiertem Salz bei dessen Herstellung helfen, die teilweise mangelnde Jod-Versorgung der Bevölkerung zu verbessern.

Salz statt Leben

Eigentlich will die Schweizer Saline AG ihre Bohrfelder zur Salzförderung in Muttenz BL und Möhlin AG ausweiten. Wäre da nicht Landwirt Ruedi Brunner.

Zucker

Zucker und Salz in den Lebensmitteln reduzieren

Die Schweiz isst immer noch zu viel Zucker pro Tag. Das soll sich ändern, schreibt das Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen.

Hauswirtschaft

Auch wenig Salz kann zu viel sein

Gut gewürzt mundet das Essen am besten. Beim Salzen empfiehlt sich jedoch Zurückhaltung.