Thema: Käse
Bei Kämpfs kann dank der Berghilfe bald gekäst werden
Mit Unterstützung der Berghilfe kann Familie Kämpf den Traum der eigenen Käserei verwirklichen. Kämpfs haben bereits Erfahrung mit der Direktvermarktung und sind zuversichtlich, auch ihren eigenen Käse so verkaufen zu können.
Alles andere als zähflüssig: Gute Zahlen für Raclettekäse 2019
Trotz der Pandemie vermeldet der Verein Raclette Suisse zum 25. Jubiläum wachsende Export- und Produktionsmengen.
Die moderne Käserei für Gruyère und Vacherin fribourgeois nimmt den Betrieb auf
Die neue, moderne Käserei in Rechthalten ist seit Montag in Betrieb. Jetzt kann mit neuester Technik Milch zu zu Gruyère und Vacherin fribourgeois verarbeitet werden. Bis zu 3900 Käselaibe passen in die Reifehalle im Keller.
TV-Tipp: «SRF bi de Lüt – Z’Alp»
Ab dem 19. Juni wird das neue Format «SRF bi de Lüt – Z’Alp» ausgestrahlt. Dabei werden zum ersten Mal Älplerinnen und Älpler sowohl beim Alpaufzug als auch im Alltag auf der Alp begleitet.
Schafmilch-Porträt: Von der Kuh aufs Schaf gekommen
Furrers suchten nach Alternativen zum Milchvieh. Auch das wollige Herdentier ist arbeitsintensiv, die Umstellung bereuen sie aber nicht.
Die neue Käserei bietet eine rentablere Bewirtschaftung
Seit Kurzem ist die neue Gruyère-Käserei auf der Riggisalp in Betrieb. Das ist auch ein touristisches Highlight.
Alpmilch retten mit Pop up-Käsereien
Das Alpenland Schweiz bietet ideale Voraussetzungen zur Produktion von hochwertigem Käse. Die Geschwister Aileen und Lloyd Zumstein fanden es deshalb schade, dass auf manchen Alpen hochwertige Milch nicht verwertet werden kann. Mobile Käsereien könnten dies künftig verhindern.
Turbulenter Käsemarkt in der Corona-Krise
Der Käsemarkt ist aufgrund der Corona-Krise noch turbulenter als üblich. Die Importe nehmen deutlich zu, der Export ist im ersten Trimester weitgehend stabil, aber einzelne Sorten verzeichnen vor allem im April grössere Einbussen.
Analyse: Wenn der Milch-Weltmarkt hustet, haben auch wir den Käfer
Der Schweizer Milchmarkt ist dem rauen Geschehen im weltweiten Handel direkt unterworfen. Das zeigt sich gerade in der Corona-Krise wieder ausgeprägt, wie Chefredaktor Adrian Krebs festgestellt hat.
Online-Degustation zeigt: Emmentaler ist nicht Emmentaler
Emmentaler Switzerland führte Journalisten virtuell durch die Genusswelt des Käsekeller – Homeoffice der anderen Art.