Thema: Käse
Lehrlingsalltag: Montags Joghurt, dienstags Quark – ein angehender Milchtechnologe berichtet
Nick Häller befindet sich im 3. Lehrjahr zum Milchtechnologen in der Bio-Käserei Burgrain. Montags ist er immer mit der Joghurtproduktion beschäftigt. Wie er darstellt, ist diese sehr komplex.
Interview mit Katharina Afflerbach: «Der erste Alpsommer war ein Aufbruch ins Ungewisse»
Katharina Afflerbach arbeitete als Marketing-Profi bei grossen deutschen Reisefirmen, als sie merkte, dass sie sich in dieser Welt nicht mehr so ganz zu Hause fühlte. Mitten auf der Karriereleiter entschied sie auszusteigen und fand sich kurze Zeit später auf einer Schweizer Alp wieder.
Agropreis 2020: Alpkäserei bringt Wertschöpfung für die ganze Region
Seit diesem Frühjahr wird sämtliche Milch der neun Alpen in den Flumserbergen in einer Käserei verarbeitet. Vom gemeinsamen Marktauftritt profitiert auch die Tourismusbranche. Dafür wurde die Alpkäserei Flumserberg für den Agropreis 2020 nominiert.
Kein Käsefest in Rapperswil-Jona
Der Trägerverein cheese-festival sowie die Regionale Projektleitung Trägerverein Culinarium haben sich angesichts der aktuellen Covid-Situation dazu entschieden, auch das Käsefest Rapperswil-Jona abzusagen. Es wird im kommenden Jahr am Samstag, 30. Oktober 2021 wieder stattfinden.
Werbe-Video: Wenn das Geheimnis des Appenzeller Käses verraten werden würde
Die SO Appenzeller Käse GmbH geht in einem Kurzfilm der Frage nach, was passieren würde, wenn eines Tages doch jemand das Geheimrezept des Käses verraten würde – ein wahrer Albtraum.
Auszeichnung für Produzenten: Vacherin Fribourgeois erzielt hohe Qualität
Erstmals sind 32 Produzenten für die hohe Qualität ihres Vacherin Fribourgeois ausgezeichnet worden. An der Generalversammlung der Sortenorganisation erhielten die Gewinner ihr Diplom.
Entlebucher Käserei setzt auf Weichkäse
In Schüpfheim ist die Käserei «PurCrü» eröffnet worden. Wo früher Emmentaler produziert wurde, wird nun innovativer Weichkäse hergestellt.
Alpkäse trifft in Gstaad auf Holz
Der Neubau der Molkerei Gstaad ist erfolgreich in die Produktion gestartet. Wegen Corona muss die Bevölkerung jedoch auf einen Tag der offen Tür warten.
Cheesefestival Luzern: Käsefest mal anders verkauft
Letztes Wochenende wurden rund 288 Käsespezialitäten unter die Leute gebracht. Die Maskenpflicht stellte eine Herausforderung im Verkauf dar.
Das Käsefest Appenzell ist abgesagt
Am kommenden Wochenende sollte das Käsefest Appenzell 2020 im Klostergarten des Kapuzinerklosters stattfinden. Aufgrund der verschärften Corona-Massnahmen musste das Käsefest nun aber abgesagt werden.