Spargeln

Violette Spargeln: Spezialität im purpurnen Kleid

Der Landwirt Beat Striegl aus dem thurgauischen Nussbaumen baut violette Spargeln an. Diese kann man auch roh essen.

Von Alexandra Stückelberger

Publiziert am Samstag, 2. Mai 2020 14:49

Lesedauer 5 Minuten

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Seit 2011 baut Beat Striegl auf 1,5 Hektaren über dem Hüttwilersee violette und grüne Spargeln an. Vermarktet werden sie via Landi Hüttwilen an Grossverteiler. (Bilder Alexandra Stückelberger)

Seit 2011 baut Beat Striegl auf 1,5 Hektaren über dem Hüttwilersee violette und grüne Spargeln an. Vermarktet werden sie via Landi Hüttwilen an Grossverteiler. (Bilder Alexandra Stückelberger)

An warmen Tagen wachsen die Spargeln bis zu 12 cm. Sind sie lang genug, werden sie mit dem Messer knapp über der Erde geschnitten. Dabei kommt auch ein Spargelerntegerät zum Einsatz.

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Violette Spargeln kommen auch roh als Salat auf den Tisch. Charakteristisch ist der süssliche und nussige Geschmack.

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