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Der Bestand der Zucht- und Mastkaninchen in der Schweiz ist stabil. Nach Berechnungen der Agroscope rechnet sich die Produktion von Kaninchenfleisch bei einem Stundenlohn von 28 Franken aber nicht.
2019 wurden in der Schweiz etwa 588 Tonnen Kaninchenfleisch produziert. In den letzten Jahren stabilisierte sich der Bestand an Zucht- und Mastkaninchen auf 60 000 Tiere. 2020 wurde allerdings eine Bestandsreduzierung von 11,7% beobachtet. Aktuell liegt der Schweizer Kaninchenbestand bei 54 084 Tieren. Eine aktuelle Berechnung der Wirtschaftlichkeit der Kaninchenfleischproduktion durch die Forschungsanstalt Agroscope ergab Gesamtkosten von Fr. 14,23 pro Kilogramm Schlachtgewicht (kg SG). Die Leistungen pro kg SG lagen bei Fr. 12,25 . Der Verlust von Fr. 2.– wurde darauf zurückgeführt, dass der in der Berechnung verwendete Stundenlohn von Fr. 28.– nicht erreicht wird.
Mehr über die Haltung von Kaninchen und die Produktion von Kaninchenfleisch lesen Sie hier.
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