Thema: Milch
Peter Betschart freut sich über den «usinnig wüchsigen» Alpsommer
Der Alpkäser und Viehzüchter Peter Betschart arbeitet auf der Alp Lipplisbüel oberhalb Muotathal, wo gegen 14 t Alpkäse hergestellt werden. Hier regne es auch, wenn anderswo Trockenheit herrscht.
«Der Sternenberger ist einer, der viele Leute anspricht»
Der Halbhartkäse ist das Aushängeschild der Käserei von Bernadette und Urs Preisig, die nebst Tilsiter eigene Spezialitäten herstellen. Beim Reifen pflegt ein Roboter die Laibe.
Der Export von Schweizer Käse ist um 5 Prozent eingebrochen
Es wird weniger Käse aus der Schweiz ins Ausland verkauft, aber die Importe bleiben nahezu stabil. Unter dem Strich überflügeln die Ein- im ersten Halbjahr 2023 die Ausfuhren beim Käse um mehrere Tausend Tonnen.
Big-M rechnet nach – «Migros finanziert Aktionen mit Marktabzug»
Statt von einer Senkung der Produzentenpreises zu sprechen, bezeichnet es die Migros-Tochter Elsa als «Marktabzug». Big-M hat einen Verdacht, wozu das Ganze dient.
Faire Märkte Schweiz wird aktiv gegen Elsa wegen Milchpreissenkung
Die Migros-Tochter hat ohne stichhaltige ökonomische Gründe eine Senkung ihres Milchpreises angekündigt. Mehrere Produzenten haben Meldung an Faire Märkte Schweiz gemacht und der Verein pfeift Elsa zurück.
Milchbauern mit Vollkostenrechnung kommen weiter
Luzerner Milchbauern präsentierten ihre Betriebe. Erfolgsfaktor ist eine klare Strategie.
Milchwirtschafter sind gefragte Berufsleute
Milchtechnologen und Milchpraktiker schlossen ihre Ausbildung ab und erreichten Zulassungen für die höhere Berufsbildung.
Aus Spargründen: Cremo legt zwei Filialen von Petit Crémier zusammen
Cremo will sich umfassend modernisieren. Die Zusammenlegung der Filialen Thun und Freiburg der Lieferplattform Petit Crémier ist Teil des Transformationsprogramms des Milchverarbeiters.
Der Hof Schufelbühl erobert mit Wasserbüffelmilch die Käseherzen
Der Hof von Bruno und Iréne Renggli im luzernischen Marbach hat mit Wasserbüffeln eine unkonventionelle und erfolgreiche Alternative zur traditionellen Milchwirtschaft gefunden. Die Wasserbüffel liefern eine einzigartige Milch, welche die nahe Bergkäserei zu Spezialitäten verarbeitet.
Oriane Novello macht bei der Käserei « Le Sapalet» aus Leidenschaft die Lehre als Milchtechnologin
Oriane Novello ist angehende Milchtechnologin. Ihr Beruf sei voller Überraschungen – manchmal gefährlich, manchmal lustig, sehr technisch und gleichzeitig sehr handwerklich. Wenn man ihr bei der Arbeit zuschaut, spürt man: Milchtechnologin ist nicht nur ihr Beruf. Es ist auch eine Berufung.