Als ich vor rund drei Jahren zum ersten Mal einer Eringerkuh aus der Nähe begegnet bin, habe ich nicht schlecht gestaunt: Im Vergleich zum Braunvieh, das ich aus meiner Kindheit kenne, sind die schwarzen Walliser Kühe ein völlig anderes Kaliber. Obwohl sie mit 118 bis 128 cm Widerristhöhe nicht die Höchsten sind, haben die Tiere dank ihrer 500 bis 800 kg Gewicht eine beeindruckende Statur. Ihre starken, gebogenen…

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