Hülsenfrüchte gelten als wertvoll für die menschliche Ernährung, nicht zuletzt deshalb, weil sie reich an Proteinen sind. Mit ihrer Fähigkeit, Stickstoff zu binden, fördern sie zudem die Bodengesundheit. Obendrein leistet der Anbau von Eiweisserbsen, Ackerbohnen, Linsen oder Kichererbsen – um nur einige Arten von Hülsenfrüchten zu nennen – einen Beitrag zur Biodiversität. Doch anders als etwa in Italien hat die…
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