Hülsenfrüchte gelten als gesunde Proteinlieferanten. So werden sie etwa auch von der neuen Ernährungspyramide empfohlen. Damit sie es bis zu den Konsumentinnen und Konsumenten schaffen, sollten sie möglichst unverarbeitet sowie leicht und schnell zuzubereiten sein. Wie bringen wir Hülsenfrüchte auf den Teller, die zudem einheimisch sind? «Wenn wir daraus Lebensmittel machen, die gut schmecken, zu unseren Gewohnheiten…
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