Fachtagung Proteinpower

Der Erfahrungsaustausch zu den Körnerleguminosen kommt in Gang

Produzenten und Verarbeiter trafen sich, um die Chancen des inländischen Anbaus von Proteinpflanzen zu ergründen.

Von Alexandra Stückelberger

Publiziert am Montag, 12. Dezember 2022 18:17

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Fabienne Thomann vertreibt unter dem Label «Mokä» eine eigene Bio-Falafelmischung aus Linsen oder Kichererbsen. Diese bezieht sie von Produzenten aus der Region. (Bild: Alexandra Stückelberger)

Das Zürcher Start-up Fabas stellt Hummus aus regional angebauten Kichererbsen her. (Bild: Alexandra Stückelberger)

«Ziel ist es, pflanzliche Proteine aus der Schweiz anzubieten», sagte Dany Schulthess, Mitorganisator der gut besuchten Fachtagung Proteinpower, die letzte Woche am Strickhof in Lindau stattfand. Seit der ersten Tagung vor einem Jahr habe sich viel getan, stellte Schulthess fest. Dem Netzwerk «Protein Power» hätten sich inzwischen über 50 Personen, hauptsächlich aus den Bereichen Produktion und Verarbeitung,…

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