Thema: Rezepte
Rezept: Gnocchi Sardi aus Emmer
"Selber Pasta machen ist nicht schwierig, wenn man weiss, wie es geht", sagt Anna Pearson, Pasta-Kochbuch-Autorin. Gnocchi Sardi selber machen.
Für die süsse Komponente: Zuckermais - ein Rezept mit Feigen und Speck
Maissalat mit Feigen und Speck
Rezepte und Geschenke mit Gedörrtem
Kaum einer kann sich dem Reiz hausgemachter kulinarischer Geschenke entziehen. Vielleicht könnte man bei der nächsten Einladung anstelle einer etwas fantasielosen Flasche Wein mal etwas aus dem Dörrautomaten mitbringen? Und auch gekocht schmeckt Gedörrtes wunderbar.
Rezept: Regional und asiatisch – das passt
Viele einheimische Lebensmittel eignen sich für die asiatische Küche. An der Liebegg gab es einen Kochkurs zum Thema.
Dörren macht Früchte und Gemüse schmackhaft haltbar
Dörren ist eine gute alternative Konservierungsart zu Heisseinfüllen, Sterilisieren und Tiefkühlen. Dörrgut peppt auch Salate auf.
Rezept: Was ist Fruchtleder?
Für alle, die nicht wissen, was Fruchtleder ist: Man kann es am ehesten mit einem selbst gemachten, gesunden «Gummibärchen» umschreiben. Früchtemus wird im Backofen oder auf dem Dörrex getrocknet und am Ende hat man einen fruchtigen Snack.
Bohnen – Die proteinreichen Hülsenfrüchte
Roh sind sie giftig. Gekocht sind Bohnen jedoch super Eiweisslieferanten.
Die brennende Pflanze wird unterschätzt: Brennnesseln sind gesund und lecker
Von den meisten Leuten wird die Brennnessel wegen ihren Brennhaaren verachtet – nichtwissend, wie gesund und schmackhaft dieses Kraut doch ist.
Alte Heilpflanze und Alleskönner: Holunder
Holunder ist eine der ältesten Heilpflanzen aus unseren Breitengraden. Eingesetzt wird sie auch als Lebensmittel oder Farbstoff. Jetzt beginnt die Ernte-Zeit der Beeren.
Zwetschgen - die sonnenliebenden Pflaumenfrüchte
Die vielseitige Einsetzbarkeit machen die Zwetschge zu einem Alleskönner. Gerade deshalb ist die süsse-saure Frucht bei den Schweizern wohl besonders beliebt.