Thema: Fleisch

Nach einem langen Kampf wird die Rohesswurst Boutefas endlich geschützt
Das Bundesamt für Landwirtschaft (BLW) hat den Boutefas als geschützte Ursprungsbezeichnung (GUB) eingetragen. Damit geniesst diese bekannte Spezialität nun einen umfassenden Schutz. Es handelt sich erst um das zweite Schweizer Fleischprodukt, das als GUB eingetragen wird.Show more
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Bell sucht Biopoulet-Produzenten
Die Verarbeiterin von Fleisch und Convenience-Produkten glaubt an die Marktnische und hat Platz für interessierte Betriebe.Show more
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Wieso Japan für die Schweizer Fleischbranche interessant ist
Das Verbot für die Einfuhr von Schweizer Rindfleisch nach Japan ist aufgehoben. Damit öffnet sich ein historisch junger, aber interessanter Markt. Schweizer Käse geniesst im Inselstaat jedenfalls schon ein gutes Image.Show more
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Mach Hackfleisch aus mir, Baby!
Wer sich vegetarisch oder vegan ernähren will, sollte konsequent sein und auf Ersatzprodukte wie Fleischbällchen aus pflanzlichem Protein verzichten. Das findet unsere Gastautorin und zieht nach einem Selbstversuch den Hackbraten den Beyond Meatballs vor.Show more
ABO
Landleben
Wagyu-Rindfleisch: Nischenprodukt statt Massenware
Ein Freiburger Ackerbaubetrieb plant auf die Produktion von Wagyu-Rindfleisch zu setzen, um seine Einnahmequellen zu diversifizieren. Die Vermarktung in gehobenen Gastronomiebetrieben verspricht hohe Margen und Unabhängigkeit vom Detailhandel.Show more
ABO
Markt & Preise
Maschinelle Qualifizierung von Schlachtkörpern beseitigt «naturbedingte Schwankungen»
Ab Januar 2022 wird in St. Gallen die CH-Tax-Klassifizierung voll automatisch vorgenommen, indem 40 Kameras ein 3D-Modell des Schlachtkörpers erstellen. Proviande sieht das Gerät als Unterstützung – es solle menschliches Personal nicht verdrängen.Show more
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