Thema: Käse

Einen Grossansturm auf ihr Käse- und Kuchenbuffet durften Hauswirtschaftsschüler und Bäuerinnen der Gemeinde Lungern OW verzeichnen. Mit dem gelungenen Anlass im Rahmen des Tages der Hauswirtschaft ist es der initiativen Hauswirtschaftslehrerin Yvette Windlin gelungen, den Bogen zwischen Land- und Hauswirtschaft zu spannen.

Seit Ende November 2018 teilt der Bund das Eigentum der Käsekulturen mit der Branche. Neu reproduziert nun die Liebefeld Kulturen AG, die Käsekulturen im Lohnauftrag der Agroscope.

Die Käserei im emmentalischen Biglen stellt die Produktion ein. Der Käser hat gekündigt und es konnte keine Nachfolgeregelung gefunden werden. Die Milch der derzeit 14 Produzenten verlässt das Dorf.

Die Milchmenge sinkt, die Verkaufszahlen sind 2019 gestiegen und die Branchenorganisation lanciert eine neue Strategie: Die gebeutelte Emmentaler-Szene zeigt sich verhalten optimistisch im Hinblick auf die Zukunft.

Bakterien in der Milch bereiten Käseproduzenten oft Bauchschmerzen. Denn Sie können Käsefehler verursachen. Tests der Agroscope sollen dieses Problem nun im Keim ersticken.

Das Magazin Frauenland befasst sich in der akutellen Ausgabe vom 21. Februar 2019 in sieben Beiträgen mit ganz unterschiedliche Wohn- und Lebensentwürfen.

Im Sommer letzen Jahres präsentierte die Käserei Rüegg aus Hinwil-Ringwil ZH eine Weltneuheit: den Cheebab. Nur durch Spezialitäten könne man eine Entwicklung hin zu industrieller Produktion verhindern, so der Erfinder. Nun wird die Käserei erweitert.

An Milchverarbeitungsstandorten wird regelmässig der Gehalt an Buttersäurebakterien in der Milch gemessen. Die Werte fielen in letzter Zeit zu hoch aus. Finanzielle Einbussen können die Folge sein. 

Das „House of Switzerland“  ist an alpinen Skiweltmeisterschaften in Are (Schweden) Treffpunkt der Schweizer Athletinnen, Athleten, Trainer, Sponsoren, Journalisten, Fans und Besuchern aus aller Welt. Da darf es nicht an Spezialitäten fehlen.

Der Greyerzer Käse legt in den Exportzahlen 2018 weiter zu und verweist den Emmentaler zum zweiten Mal auf den zweiten Platz.