Thema: Käse
Die Produktionsmenge von Emmentaler AOP steigt stetig
Emmentaler Switzerland verzeichnet das zweite Jahr in Folge ein Verkaufswachstum für den Emmentaler AOP. Auch die Produktionsmenge konnte erneut erhöht werden.
Die Butterimporte sind bewilligt – das soll bis in den Herbst reichen
Das Bundesamt für Landwirtschaft geht davon aus, dass weiterhin der Grossteil der Schweizer Milch zu Käse verarbeitet wird. Im Spätsommer werde daher die Butter wieder knapp.
SMP bekämpfen Senkung der Verkäsungszuglage: «Wir wollen keine Grenzschutz-Experimente»
SMP und Fromarte wehren sich gegen die im Verordnungspaket 2021 geplante Kürzung der Verkäsungszulage. Für höhere Milchzulage bräuchte es zusätzliche Mittel, fordern sie.
Infografik: Gruyère ist die Nr. 1 im Export
Der Gruyère AOP behält auch im Jahr 2020 beim Käseexport die Nase vorn, dicht gefolgt vom Emmentaler AOP. Während aber immer mehr Gruyère exportiert wird, sinkt die Menge beim Emmentaler seit einigen Jahren leicht ab.
Tagebuch: Ein neuer Käse im Gaden
Auf dem Lehrbetrieb von Toni Bergmann wird momentan «Spitzhorn Extra» produziert. Damit der Käse seinen würzigen Geschmack erhält, wird er gehegt und gepflegt. Bis er den richtigen Reifegrad erhält, vergehen zwei bis drei Jahre.
Gruyère-Produzent springt aufs Karussell nach Melkroboter-Verbot
Nach dem faktischen Roboterverbot der Interprofession du Gruyère satteln Produzenten um. Familie Godel investierte in ein Melkkarussell, obwohl sie nie Probleme mit der Milchqualität hatten.
Gastbeitrag: Gruyère hält sich in der Krise gut – Man will das Original und keine Kopie
Die Sortenorganisation für Gruyère blickt auf ein weiteres gutes Jahr zurück. Man sei nach wie vor voll überzeugt von der Richtigkeit des faktischen Verbots für Melkroboter, sagt der Direktor in einem Gastbeitrag.
Fromarte: Zulage für Verkehrsmilch darf nicht auf Kosten der Verkäsungszulage steigen
Im neuen Verordnungspaket ist eine Umlagerung der Milchpreisstützung vorgesehen. Das sei eine Diskriminierung und Schwächung der Käsebranche, findet Fromarte.
Konsum von Gruyère AOP erreicht 2020 ein neues Rekordhoch
Im Jahr 2020 wurden insgesamt 13 258 Tonnen Gruyère AOP exportiert, wie die von TSM und SCM veröffentlichten Zahlen zum Käsemarkt zeigen. Dies übertrifft den Exportrekord aus dem Jahr 2018 um 450 Tonnen.
Mehr Käse exportiert, Importe steigen um 11,7 Prozent
Der Export von Schweizer Käse ist letztes Jahr trotz Corona-Krise um 1,6 Prozent gestiegen. Rund 77‘124 Tonnen im Wert von 693,8 Millionen Franken wurden ins Ausland geliefert. Stark beeinflusste die Pandemie den Import von Käse, dieser nahm um 11,7 Prozent zu.