Thema: Käse
Produktion klar erhöht, Exporte konstant: 2020 war ein gutes Jahr für den Käse
Die Käsebranche zeigt sich im Corona-Jahr krisenresistent, auch dank dem hohen Zuspruch der Konsumenten. Auch Frischmilch-Produkte zeigten gute Tendenzen.
Uniterre: Käserei Imlig ist nur ein Opfer eines korrupten Systems
Uniterre sieht das Importgesuch für Milch zur Käseherstellung als Symptom eines undurchsichtigen, unehrlichen und korrupten Systems. Schweizer A-Milch müsse jetzt aufgewertet werden.
«Wer Billig-Käse aus Importmilch herstellt, will die tägliche Arbeit der Milchbauern nicht honorieren»
Für die Genossenschaft Vereinigte Milchbauern Mitte-Ost (VMMO) ist das Vorhaben der Käserei Imlig ein absolutes No-Go. Mit entsprechenden Anstrengungen könnte jeder Käse aus Schweizer Milch produzieren, so die VMMO.
Wasserbüffel statt Simmentalerkühe – eine Nische mit grossem Potenzial
Aus einem anfänglichen Witz entwickelte sich die Idee, Wasserbüffel in die Schweiz zu importieren. Auf dem Biobetrieb von Christian und Sonya Egli-Aebischer mussten mittlerweile fast alle Simmentalerkühe einer Herde Wasserbüffel weichen.
Der Lockdown während der Corona-Krise liess die Käse-Importe explodieren
Die Schliessung der Grenzen für den Einkaufstourismus im Frühjahr 2020 hatte zur Folge, dass die Importe von Käse kumuliert von Januar bis November um fast 7000 Tonnen in die Höhe schnellten.
Der runde Käse schmiert sich selbst – und schmeckt
Patrick Galli hat im Rahmen seiner Bachelorarbeit einen Weg gefunden, wie man Käse sich selbst schmieren lassen kann. Das spart Arbeit, Zeit und die Kosten für einen Schmierroboter. Und gut ist der Käse auch.
Eine Salmonellose liess die Milchleistung im Stall der Familie Bapst rapide und langfristig sinken
Nachdem sich die Milchvieh-Herde von Familie Bapst mit der Seuche infiziert hatte, ging es rasch steil bergab. Statt der üblichen 800 Liter Milch pro Melkung gab es nur noch 270 – und die Tiere werden das frühere Niveau wohl nie mehr erreichen.
Neuorganisation im Maison de la Tête de Moine
Die Aktivitäten des Maison de la Tête de Moine in Bellelay werden per Anfang 2021 von der Tête de Moine Verwertungskette übernommen.
Agroscope präsentiert neues Verfahren zur Käsereifung
Agroscope hat ein neues Verfahren zur Reifung von Käse entwickelt, das sowohl Zeit und Aufwand spart als auch geschmackliche Vorteile bringt. In der Käsebranche stösst das Verfahren auf reges Interesse.
In der Chäsi Muri im Freiamt gibt es 100 Prozent Käse aus der Schweiz
In der Chäsi Muri gibt es nur Schweizer Käse. Über 200 Sorten sind es, darunter 48 Raclettekäse. Die Umstellung auf nur Schweizer Käse stiess nicht nur auf Freude. Nach zweieinhalb Jahren ist es ein Erfolg und viele neue Kundinnen kaufen in der Chäsi im aargauischen Muri ein.