Thema: Käse
Zu wenig Milch und zu teurer Käse – SMP und Fromarte sagen 2x Nein zu den Pflanzenschutz-Initiativen
Bei einer Annahme der Trinkwasser- oder der Pestizidverbots-Initiative könnte weniger Schweizer Käse produziert und dieser weniger gut verkauft werden, warnen die Schweizer Milchproduzenten und Fromarte.
Bäuerinnenporträt: «Wir wollten unsere Milch verkäsen»
Da die Kosten für eine hofeigene Käserei zu hoch waren, änderte Rahel Bieri ihre Milchverarbeitungs-Pläne und produziert nun Joghurt. Doch ein eigener Käse herstellen, wäre immer noch das Ziel.
Agroscope hat festgestellt, was Walliser Raclette GUB ausmacht
Raclette kennen Schweizerinnen und Schweizer vor allem im Pfännli, wo es gut riechen und schmelzen soll. Agroscope hat den Käse – und dessen Bewohner – wissenschaftlich analysiert.
New Roots will mit veganem Käse-Ersatz Schweizer Traditionen bewahren
Im Kühlregal stehen veganer Käse- und Joghurt-Ersatz aus der Schweiz, hergestellt von New Roots. In Zukunft sollen inländische Rohstoffe die Cashew-Nüsse als Hauptzutat ersetzen. Die Jungunternehmer wollen dafür Schweizer Produzenten ins Boot holen und weiterhin traditionell käsen.
«Klein aber fein»: Lidl nimmt «Stärnächäs» ins Sortiment auf
Nach Erfolg bei der Aktion «Klein aber fein» wird die Spezialität der St. Galler Käserei Gabriel nun dauerhaft bei Lidl erhältlich sein.
Viel gesundes Vitamin K2 im Schweizer Käse – diese Sorten sind die besten Quellen
Vitamin K2 ist wichtig für verschiedene Körperfunktionen und kommt im Käse in grösseren Mengen vor. Allerdings unterscheiden sich die Gehalte je nach Sorte.
Weltneuheit: Appenzeller digitalisiert den Käsegeruch auf riechbarer Website
Nicht-hörbare Vibrationen aus den Lautsprechern von Computern, Smartphones oder Tablets sollen das Geruchszentrum aktivieren und so den würzigen Geruch des Appenzeller Käse auch digital erlebbar machen.
Infografik: So viel Käse isst die Schweiz
Im letzten Jahr steigerten die Schweizerinnen und Schweizer ihren Käsekonsum im Vergleich zum Vorjahr um 5,5 Prozent. Beliebt war vor allem Frischkäse und Quark sowie Halbhartkäse.
Mit Ross und Wagen durchs Emmental: Gotthelf Zentrum plant eine echte Chäs-Fuer
Am 1. August 2021 soll eine grosse Emmentaler Chäs-Fuer stattfinden. Dabei soll der für diesen Anlass produzierte Emmentaler AOP «Vehfreudiger» von der Schaukäserei Affoltern ins Goffhelf Zentrum Lützelfüh transportiert werden. Die Chäs-Fuer steht im Zeichen der Sonderausstellung zu Jeremias Gotthelfs Roman «Die Käserei in der Vehfreude».
Schweizer haben 2020 deutlich mehr Käse gegessen
Im vergangenen Jahr stieg der Pro-Kopf-Konsum von Käse um 5,5 Prozent auf 23,1 Kilo. Vergleichbar ist dies jedoch wegen des ausbleibenden Einkaufstourismus nur bedingt.