Thema: Käse
Milchtechnologin Daniela Weber: «Guter Käse allein reicht nicht mehr»
Die junge Bernerin will ein Vorbild für Frauen sein, die in einer männerdominierten Branche ihre berufliche Zukunft sehen. Sie selbst hat im Sommer 2020 als erste Frau in der Region Bern und Freiburg eine Gruyère-Käserei übernommen.
Drei weitere Berühmtheiten wollen das Appenzeller Käsegeheimnis lüften
Appenzeller präsentierte am Montag ihre neue Markenkampagne. Dieses Mal versuchen sowohl Marilyn Monroe, Charlie Chaplin und Sherlock Holmes an das gut gehütete Käsegeheimnis der drei Appenzeller Sennen zu gelangen.
Jodiertes Salz beim Käsen könnte die Bevölkerung gesünder machen
Schweizerinnen und Schweizer essen gerne und viel Käse. Daher könnte die Verwendung von jodiertem Salz bei dessen Herstellung helfen, die teilweise mangelnde Jod-Versorgung der Bevölkerung zu verbessern.
Ernst Schweizer begleitete das Käsereisterben
Er hat dutzende Käsereien zu ihren Fusionen begleitet. Vor allem die Emmentaler-Käsereien waren ohne Bundeshilfe stark betroffen. Jetzt geht Ernst Schweizer in den Ruhestand.
Roger Handschin wird stellvertretender Direktor von Fromarte
Der ausgebildete Käser und Molkereimeister werde seine neue Stelle Anfang August 2021 antreten und damit die operative Leitung der Fromarte-Geschäftsstelle sowie die der Dienstleitungen übernehmen.
Infografik: Der Tête de Moine wird immer beliebter
Der Tête de Moine ist nicht nur in der Schweiz beliebt, sondern wird auch im Ausland immer öfters gegessen. 2020 wurden 1745 Tonnen des Käses exportiert.
Tête de Moine: Mit AOP zum Erfolg im Ausland
Vor 20 Jahren hat Tête de Moine die AOP-Zertifizierung erhalten – heute ist der im Berner Jura und Kanton Jura hergestellte Halbhartkäse ein Erfolgsprodukt. Der bekannte Käse hat aber weit mehr als 20 Jahre auf dem Laib.
Appenzeller Käse feiert 2020: «Bestes Ergebnis aller Zeiten»
Hoher Heimkonsum, neue Produkte und erfolgreiche Werbung brachten Appenzeller Käse im Corona-Jahr 2020 eine deutliche Absatz-Steigerung. Zwar sank der Exportanteil, in Deutschland konnte der Käse seine Marktposition aber ausbauen.
Die Chervets sind Berner im Freiburgerland
Die Simmentalerkühe von Familie Chervet aus Clavaleyres gehen im Sommer auf die Alp unter der Schynige Platte, während die Familie die Reben und Felder pflegt. Den Alpkäse und ihren «Chüejerwy» vermarkten sie direkt.
Im März 2021 wurde mehr Käse importiert als exportiert
Der Export von Schweizer Käse steigt weiter an und hat gegenüber dem Vorjahr um 14 % zugenommen. Im März 2021 übertraf jedoch die Importmenge mit 8 069 Tonnen die Exportmenge deutlich.