Das Bewusstsein für gesunde Ernährung und das Bestreben, Körper und Geist fit zu halten, ist über die letzten Jahre omnipräsent geworden. Damit einher gehen eine Vielzahl neuartiger Produkte auf dem Markt, die zu einer gesünderen Lebensweise beitragen sollen. Ein Beispiel dafür ist der Zuckerersatz Xylit, auch Birkenzucker genannt (siehe Kasten). Der Ersatzstoff ist zwar gleich süss, enthält aber 40 Prozent weniger…
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