«Das Klima in Salez wird in der Zukunft etwa so sein, wie heute in der norditalienischen Lombardei», sagte Jan Landert vom FiBL an der kürzlich stattgefundenen Bergackerbautagung in Salez SG. Organisiert wurde diese vom Verein Alpsteinkorn, der Firma Rhytop und dem landwirtschaftlichen Zentrum St. Gallen.
Zone für Bergackerbau verschiebt sich
Jan Landert lieferte in seinem Vortrag zunächst Einblicke in die Klimaveränderungen, die die Schweiz künftig erwartet. Gemäss Prognosen des Departementes des Innern und des Bundesamtes für Meteorologie und Klimatologie verlängert sich die Vegetationszeit in der Zukunft um zehn Tage pro Jahrzehnt, während sich die thermische Zone um 90 Höhenmeter pro Jahrzehnt in die Höhe ausdehnt.
«Das bedeutet, dass sich die Zone für den Bergackerbau verschieben wird. Dieser grundsätzliche Trend kommt dem Bergackerbau entgegen», sagte Jan Landert dazu.
Kartoffeln aus den Bergzonen III und IV
Ein Landwirt, der schon seit einigen Jahren Erfahrung im Ackerbau in den Bergzonen III bis IV hat, ist Marcel Heinrich. Der von Familie Heinrich geführte Biohof Las Sorts in Filisur GR umfasst 32 Hektaren und erstreckt sich von 900 bis 1900 m ü. M.
Ein Drittel seiner Flächen sind Fruchtfolgeflächen. «Für unser Einkommen ist der Bergackerbau das wichtigste Standbein», sagt Marcel Heinrich. Auf dem Betrieb werden Rollgerste, Ur-Dinkel, Hafer, Waldstaudenroggen, Bergackerbohnen und Kartoffeln angebaut. Einen Grossteil der Ackerprodukte vermarkten der Betriebsleiter und sein Team selbst. Einen Teil davon liefert Heinrich jedoch auch an Läden und Gastrobetriebe.
Schlüsselmoment für die Vermarktung
«Für mich war ein Schlüsselmoment, als ich meine Kartoffeln an einen Gastrobetrieb auslieferte und dazu aufgefordert wurde, den Sack zu einer Kiste mit konventionellen niederländischen Kartoffeln dazu zu kippen», erzählt der Landwirt. Ihm wurde in dieser Situation klar, dass er mit der Vermarktung seiner Kartoffeln einen neuen Weg beschreiten musste.
«Wir fingen an, mit alten Kartoffelsorten zu experimentieren, den Anbau weiterzuentwickeln und die Kartoffeln schlussendlich auch zu vermarkten», berichtet Heinrich, der mittlerweile eine Palette von 45 Sorten und 90 Kategorien aufgebaut hat. Eigentlich sei diese Diversifizierung ein Vorteil, denn Totalausfälle gebe es nie: Während manche Sorten mit nassen Jahren besser zurechtkämen, gediehen andere eher unter trockenen Bedingungen. Die Vielfalt schütze zwar vor Ernteausfällen, bedeute aber auch viel Aufwand.
In der Erde gekocht
Eine grosse Verbesserung brachte in den letzten Jahren der Einsatz von aufbereitetem Hofdünger. Ebenso wird auf Marcel Heinrichs Biohof viel Kompost- und Heutee ausgebracht. «Bei den Nachbarn sorgte es zunächst für Verwunderung, dass ich öfter mit der Feldspritze unterwegs bin», sagte der Biobauer lachend.
Obschon viel Sorge zu den vielfältigen Kulturen getragen wird, wird der Rekordsommer 2026 auch Marcel Heinrich in Erinnerung bleiben: «Dieser Sommer war auch für uns besonders. Durch die Hitze erwärmte sich der Boden so stark, dass die Kartoffeln in der Erde weich wurden.»
Spätfröste erschweren frühen Start in die Anbausaison
Die steinigen Böden im Albulatal stellen Marcel Heinrich bei der Bewirtschaftung vor besondere Herausforderungen, bieten aber auch Chancen. Während sie für die Bodenbearbeitung einen Nachteil darstellen, sind die Steine im Boden der Grund dafür, dass sich die Böden im Frühjahr schnell aufwärmen und der Anbau im März und April bereits starten kann. Vorsicht ist dann jedoch bei Spätfrösten geboten, denn teilweise müssen die Äcker zum Schutz der Kulturen grossflächig mit Planen abgedeckt werden. Die Ernte wurde auf Heinrichs Betrieb Las Sorts so weit wie möglich mechanisiert, trotzdem bleibt viel Handarbeit.
Zu den Massnahmen, die bereits vorgängig geplant werden können, gehören das Düngeniveau, die Sorten- und Artenwahl, der Saatzeitpunkt und die Saatdichte. «Es ist wichtig, so zu säen, dass man möglichst stark striegeln kann», sagte der Referent, der auf seinem Betrieb in weiten Reihen sät und daher zwischen fünf und acht Zentimeter tief striegeln kann.
Vom Anbau zum Ertrag
Einen weiteren Beitrag aus der Praxis lieferte Michael Lieberherr, der sich neben der Führung des eigenen Betriebes als Genossenschaftspräsident der Alpsteinmühle engagiert, einer regionalen Lohnmühle für Getreideproduzentinnen und Getreideproduzenten aus dem Alpsteinraum und der Ostschweiz.
Lieberherr baut gemeinsam mit seiner Familie in Nesslau SG Getreide und Kartoffeln an. Der Standort Nesslau sei für den Bergackerbau aufgrund der kürzeren Vegetationszeit und der teilweise lange liegenden Schneedecke eine Herausforderung, sagte er. Auch die Maschinenverfügbarkeit sei teilweise eingeschränkt.
«Dennoch ermöglicht der Bergackerbau neue Pflanzensorten und ein ganz neues Kennenlernen vom eigenen Boden», sagt Michael Lieberherr. Im Berggebiet sei zudem der Infektionsdruck geringer: «Wir müssen wir im Vergleich zum Anbau in tieferen Lagen fast nichts gegen Blatt- und Krautfäule machen», so Lieberherr.
Hinzu komme, dass der Bergackerbau ein flexibler, günstiger Betriebszweig sei. «Die Aufwände, die man einsetzt, und die Beiträge, die man erhält, heben sich nahezu auf. Sodass die Erträge aus dem Kornpreis unter dem Strich bleiben. Man kann durchaus etwas verdienen», resümierte der Genossenschaftspräsident.
Der Blackenstecher als Symbol
Symbolisch für die Bedeutung der Handarbeit in der Bodenbearbeitung steht der Blackenstecher, den Daniel Böhler, Bio-Landwirt und Mitarbeiter im Departement Bodenwissenschaften beim FiBL, zur Fachtagung mitbrachte. Böhler gab in seinem Vortrag Einblicke in die indirekten und direkten Massnahmen zur Beikrautregulierung.
Der Zeitpunkt, an dem die Beikräuter mit der Keimung beginnen, müsse genau im Blick behalten werden, sagte Böhler und erklärte: «Wenn wir dem Keimfaden bereits bei der Überfahrt mit dem Federzinken einen Zwick geben können, haben wir einen Vorteil». Bei Kulturen wie zum Beispiel Mais oder Ackerbohnen, die in eine Tiefe ab etwa drei Zentimetern gesät werden, könne man die Fläche, bevor die eingesäte Kultur die Krume durchstösst, blind striegeln. Dadurch würden die Keimlinge der Beikräuter, die in der obersten Bodenschicht zu finden seien, bereits durch die Striegelzinken eliminiert. Wichtig dabei sei ein feinkrümeliges Saatbett ohne feste Schollen. «Das Blindstriegeln braucht etwas Fingerspitzengefühl und auch Mut, kann aber eine enorme Arbeitsersparnis bringen», erklärte der Landwirt.
Vielseitigkeit klar im Vorteil
Auch der Fruchtwechsel sei ein massgeblicher Punkt: Hier empfiehlt der Berater, zwischen Herbst- und Frühlingskulturen wie auch zwischen Getreide und Hackfrüchten oder Leguminosen abzuwechseln: «Je abwechslungsreicher die Fruchtfolge ist, umso abwechslungsreicher ist auch die Beikrautflora – so kann keine der Beikrautarten überhandnehmen.» Dennoch sei nicht das Ziel, blitzblanke Äcker zu haben. Ein regulierbares Mass an Beikräutern biete auch Vorteile, etwa die Futtergrundlage für Nützlinge, Ablenkfütterung für Schädlinge und die Prävention von Auswaschungen bei Starkregen.
