Restaurant statt Hofladen

Direktvermarktung in die Gastronomie: Mehrwert für Produzent:innen?

Direktvermarktung spielt sich traditionellerweise in Hofläden oder mit Gemüse-abos ab, doch es geht auch anders: Direktvermarktung in der Gastronomie bietet gute Chancen, um Produkte in grösseren Mengen und mit besserer Marge direkt zu verkaufen. Doch welche Betriebe und Produkte eignen sich?

Von Isabel Althaus

Publiziert am Samstag, 30. Mai 2026 12:01

Lesedauer 9 Minuten

Themen Gemüse, Direktvermarktung

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Christina Bichsel produziert und vermarktet ein vielseitiges Sortiment. (Bild: Biolokal)

Stefan und Dominique Löffel, die Kinder sind meist mittendrin. (Bild: Isabel Althaus)

Der Gemüsebetrieb von Familie Löffel liegt im Emmental. (Bild: Isabel Althaus)

Blick bei Löffels über das Kabisfeld. (Bild: Biohof Löffel)

Melothria, eine kleine Snackgurke, gehört zu Löffels Spezialkulturen. (Bild: Biohof Löffel)

Melonen gehören auch zum vielseitigen Sortiment. (Bild: Isabel Althaus)

Rüebli in allen Farben gehören zum Sortiment von Familie Löffel. (Bild: Isabel Althaus)

Frische Ware aus der Region ist im Schloss Hünigen und bei Roh und Nobel sehr gefragt. (Bild: Isabel Althaus)

Die Sirupküche von Biolokal ist professionell eingerichtet. (Bild: Biolokal)

Das Team von Roh und Nobel steht hinter der Philosophie der regionalen Produkte. (Bild: Roh und Nobel)

Roh und Nobel: Nicht nur ein Augenschmaus aus regionalen Zutaten. (Bild: Roh und Nobel)

Christina Bichsel vom Hof «Biolokal» in Hettiswil ist jeden zweiten Donnerstag auf Liefertour. Sie bringt ihre Hofprodukte direkt in die Restaurants und in verschiedene Bio- und Quartierläden. So setzt sie vor allem Lagerprodukte ab, wie Dauerwürste, Sirup, Bohnen und Dinkelrisotto. Hat sie ein neues Produkt im Angebot oder einen Überschuss, den sie absetzen möchte, fragt sie konkret nach. «Mit der WhatsApp-Gruppe…