Rindermast

Dank «Nebelgrind» auf Wagyu umgesattelt

Rindermäster Peter Hunkeler stellte vor elf Jahren auf die Rasse Wagyu um. Nun verkauft der Luzerner erstmals Zuchttiere der exquisiten Fleischrasse.

Von Josef Scherer

Publiziert am Donnerstag, 18. Mai 2023 11:48

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Züchter Peter Hunkeler mit den Wagyu auf dem Betrieb im Götzental. Weil die Tiere so friedfertig seien, könne er ihnen die Hörner belassen.

Züchter Peter Hunkeler mit den Wagyu auf dem Betrieb im Götzental. Weil die Tiere so friedfertig seien, könne er ihnen die Hörner belassen. (Bild: Josef Scherer)

So schön marmoriert sind die Entrecôte-Stücke der Wagyu.

So schön marmoriert sind die Entrecôte-Stücke der Wagyu. (Bild: Josef Scherer)

Schon seit 1991 bewirtschaftet Peter Hunkeler den käuflich erworbenen 40-ha-Betrieb im Götzental zwischen Dierikon und Udligenswil LU. Er startete mit der Haltung von Angus-Mutterkühen, das Swiss-Premium-Rindfleisch ging an Abnehmer Migros Luzern. Rund 90 Vertragspartner seiner «Beef Pool Hunkeler-Bühlmann GmbH» produzieren inzwischen unter dem Label Weide-Beef in der Zentralschweiz für die Migros Luzern. Mit Rasse…

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