Innovationen

Familie Schmid produziert Glace und Schoggi aus Ziegenmilch

Auf dem Blüemlisberg oberhalb Schwyz wird auf Ziegen statt Rindvieh gesetzt. Aus der Milch entstehen alpine Delikatessen.

Von Josef Scherer

Publiziert am Donnerstag, 3. November 2022 06:11

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83 Milchziegen werden auf dem Blüemlisberg gehalten. Aus deren Milch werden wertschöpfungsintensive Spezialitäten hergestellt. (Bild: Josef Scherer)

Sandra Sidler im 12er-Melkstand, sie ist seit dem Frühjahr 2021 als Betriebsleiterin engagiert.

Sandra Sidler im 12er-Melkstand, sie ist seit dem Frühjahr 2021 als Betriebsleiterin engagiert. (Bild: Josef Scherer)

Mitinhaberin Antonia Treskatsch Schmid vor dem zur Besenbeiz umgebauten alten Stall auf dem Blüemlisberg. Links die neue Scheune für die Ziegen und für die Milchverarbeitung.

Mitinhaberin Antonia Treskatsch Schmid vor dem zur Besenbeiz umgebauten alten Stall auf dem Blüemlisberg. Links die neue Scheune für die Ziegen und für die Milchverarbeitung. (Bild: Josef Scherer)

Der Blüemlisberg am Wanderweg vom Mostelberg oberhalb Sattel zur Mostelegg oberhalb Schwyz ist kein gewöhnlicher Bauernhof. Der Betrieb wurde von Familie Schmid aus Ibach viele Jahre als verpachteter Viehbetrieb auch zur Alpung des eigenen Jungviehs vom Tal geführt. Standortgerechte Ziegen Wegen Pensionierung lief die Pacht nach drei Generationen aus und Sohn Thomas übernahm von Vater Thomas, dem ehemaligen…

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