Thema: Milch
Biomilch: Erhöhte Abzüge und teilweise Rückkehr zu den Wartelisten
Während auf dem Markt für ÖLN-Molkereimilch Knappheit herrscht, fürchtet man im Biosektor Überschüsse. Das hat auch mit der gestiegenen Produktion zu tun.
Die Knappheit bei der Industriemilch wächst – jetzt folgt das nächste Importgesuch
Die Industriemilch wird zusehends knapp. Molkereien, die weniger gut bezahlen, haben Mühe, die nötigen Mengen zu beschaffen. Dazu gehört Nestlé, die den Rohstoffmangel mit Rahmimporten lindern wollte. Dieses Gesuch wurde abgelehnt. Aber eine Käserei hat bereits das nächste gestellt – für Frischmilch.
Fotobuch über Schweizer Milchbauern: Intimität in kühlen Farben
Für sein Buch «Via Lactea» hat der Tessiner Fotograf Alfio Tommasini Milchbauern und -bäuerinnen in den Schweizer Bergen besucht.
Vollweide und Kiwi-Cross: Weniger Milch aber höhere Milchinhaltsstoffe
Die Familie Pitt Käch aus Gampelen BE setzt mit ihren Kiwi-Cross-Kühen auf Vollweide. Die hohen Milchinhaltsstoffe werden von der Cremo honoriert. Warum tun das nicht alle Verarbeiter? Welche Strategie soll die Milchviehzucht künftig verfolgen?
Interview mit Stefan Kohler von der BOM über die Gewichtung der Milchinhaltsstoffe
Stefan Kohler, Geschäftsführer der Branchenorganisation Milch, erklärt, dass eine stärkere Gewichtung nach Inhaltsstoffen nicht nur Vorteile hat.
«Wir hätten Wildwest-Zustände ohne die Branchenorganisation Milch»
Für den BOM-Geschäftsführer Stefan Kohler ist klar, dass die Branchenorganisation Milch Teil der Lösung und nicht des Problems beim Buttermangel ist. Man schaue positiv in die Zukunft – Die Butterknappheit bleibt aber auch nächstes Jahr ein Thema.
Emmi verkauft Ziegenkäsemanufaktur in Spanien
Aus wirtschaftlichen und strategischen Überlegungen verkauft die Milchverarbeiterin Emmi die spanische Ziegenkäsemanufaktur Lácteos Caprinos S.A.
Der Milchmarkt ist für viele undurchsichtiger denn je, auch der steigende Importdruck bereitet Sorgen
Das Milchjahr 2020 ist vorbei: Die Milcheinlieferungen waren dieses Jahr in den ersten Monaten tief, die Käseproduktion entwickelte sich aber über dem Vorjahr.
Big-M will Mitglied in der Branchenorganisation Milch werden
Das Ziel der Mitgliedschaft sei es, auch Hintergrundinformationen direkt aus der Branchenorganisation Milch BOM zu bekommen.
Der runde Käse schmiert sich selbst – und schmeckt
Patrick Galli hat im Rahmen seiner Bachelorarbeit einen Weg gefunden, wie man Käse sich selbst schmieren lassen kann. Das spart Arbeit, Zeit und die Kosten für einen Schmierroboter. Und gut ist der Käse auch.