Thema: Käse
Auf der Alp Nünenen wird heuer mit einer mobilen Käserei gearbeitet
Zu abgelegen, keine oder eine veraltete Infrastruktur, um die Milch auf der Alp zu verwerten? Da schafft ein Jungunternehmen Abhilfe und unterstützt die Alpwirtschaft auch in der Vermarktung.
Coronavirus: Es wird kein Walliser Raclette mehr produziert
Die Corona-Krise erfasst das Käseregal. Es wird zu wenig Walliser Raclette-Käse AOP verkauft, daher gibt es nun einen vorübergehenden Produktionsstopp.
Weiterhin keine Robotermilch für Sbrinz-Käse
Einige Sortenorganisationen haben automatische Melksysteme in ihrem Pflichtenheft zugelassen, andere nicht. Bei Sbrinz befürchtet man, der Käse könnte ranzig werden. Laut Gruyère ist dieses Risiko unbestritten.
Emmentaler-Käse: Die gute Arbeit wirkt
Die Exporte des Emmentaler AOP verlaufen noch gut. Wegen der Corona-Krise bleibt die Lage aber angespannt. Pierre-André Pittet redet im Interview über die Zukunft des Emmentalers.
Die Ausbildung zum Käsesommelier setzt dem Käsegenuss die Krone auf
Beim Diplomlehrgang zum Käsesommelier geht es um Fachwissen, Geschichten, Philosophien und verschiedene Kombinationen.
Verkäsungszulage: «Ein Systemwechsel wäre gravierend für die Milchbranche»
Der Bund möchte das System für die Auszahlung der Verkäsungszulage ändern – dies gefällt jedoch nicht allen. Frühestens im Herbst wird darüber entschieden.
Uniterre fordert direkte Auszahlung der Verkäsungszulage
Die Bauerngewerkschaft Uniterre kritisiert, dass ein grosser Teil der Zulagen, die den Schweizer Milchproduzenten zustünden, diese gar nie erreichen würden.
Käse: Tilsiter neu in Schwarz
Die SO Tilsiter Switzerland GmbH lanciert eine neue Tilsiter-Variante mit der höchsten Reifestufe.
Sbrinz wirbt mit Tradition und Rezepten
Die Sbrinz Käse GmbH geht mit einer neuen Website online. Vorerst gibt es die Seite nur auf Deutsch. Französisch, Italienisch und Englisch folgen Anfang April.
«Corona-Effekte» auf den Schweizer Milchmarkt
Zwar gebe es momentan einen sehr positiven Trend auf dem Schweizer Milchmarkt, Laut SMP ist es aber für eine definitive Lagebeurteilung noch zu früh.