Thema: Ernährung
Warum es kaum Schweizer Proteine im Pflanzenburger hat
Vegane oder vegetarische Mahlzeiten liegen im Trend. Eine zentrale Rolle spielen dabei pflanzliche Proteine. Diese kommen erst zu einem kleinen Teil von Schweizer Äckern.
Saison: Vom Kraut zum Stiel: Alles schmeckt
Die Schweiz ist eine der Hochburgen des Krautstiels. Auf Englisch heisst das Gemüse sogar «Swiss Chard». Beliebt ist das Gemüse nicht ohne Grund, denn es kann vielseitig eingesetzt werden.
Zuhause wird häufig mit Bio-Eiern gekocht – das spürt der Eiermarkt
Die Nachfrage nach Schweizer Eiern kann nicht gedeckt werden. Besonders knapp ist das Angebot bei den Bio-Eiern.
Gastbeitrag: Ist saisonales Einkaufen am verantwortungsvollsten?
Unsere Gastautorin Babette Sigg-Frank hat genug vom Wintergemüse und fragt sich, ob das konsequente Kochen nach dem hiesigen Früchte- und Gemüseangebot wirklich heiligenscheinwürdig ist.
Spinat bringt Abwechslung auf den Teller
lid.ch Im März startet die neue Spinat-Saison. Das Gemüse ist gesund und vielseitig - auch wenn es nicht so viel Eisen enthält, wie einst gedacht.
Der mit der Vanillenote: Usterapfel ist die Schweizer Obstsorte des Jahres
Fructus, die Vereinigung zur Förderung alter Obstsorten, ernennt mit dem Usterapfel die bekannteste Sorte aus der Gruppe der Süssäpfel zur Schweizer Obstsorte des Jahres 2021.
Hülsenfrüchte gibt es auch «Made in Switzerland»
Linsen, Kichererbsen und Co. sind nicht nur für Menschen, die sich ohne Fleisch oder tierische Produkte ernähren, eine wichtige Proteinquelle. Umso besser, wenn sie fast vor der Haustüre wachsen.
Studie: Weniger Food Waste verringert die Umweltbelastung der Schweizer Ernährung
Eine Studie von Agroscope zeigt, dass sich eine tiefere Lebensmittelproduktion in der Schweiz negativ auf die Umweltbelastung auswirkt, da dadurch mehr landwirtschaftliche Produkte importiert werden müssen. Die Vermeidung von Food Waste und die bewusste Auswahl der Herkunftsländer können die Umweltwirkungen etwas verbessern.
Gegen Food Waste: Altes Brot aufessen bis zum letzten Krümel
Jedes vierte Brot landet in der Schweiz im Abfalleimer. Dies kann man mit dem entsprechenden Fachwissen und Kreativität beim Kochen verhindern. Tipps von der Fachfrau Monika Neidhart.
Marianne Dietrich erzählt beim Reinigen von Stall und Traktor von ihrer Zeit als Landfrauenküche-Kandidatin
Für Marianne Dietrich war die Teilnahme bei der Sendung «SRF bi de Lüt – Landfrauenküche» das Highlight des letzten Jahres. Die Bäuerin mag es gerne sauber; drinnen wie draussen. Vor der Abfahrt in die Skiferien kärchert sie, was das Zeug hält und bäckt noch einen Zopf.