Thema: Ernährung
New Roots will mit veganem Käse-Ersatz Schweizer Traditionen bewahren
Im Kühlregal stehen veganer Käse- und Joghurt-Ersatz aus der Schweiz, hergestellt von New Roots. In Zukunft sollen inländische Rohstoffe die Cashew-Nüsse als Hauptzutat ersetzen. Die Jungunternehmer wollen dafür Schweizer Produzenten ins Boot holen und weiterhin traditionell käsen.
Asia-Feeling im Frühling mit Pak-Choi
Pak-Choi stammt ursprünglich aus Asien und wird dort in grossen Mengen angebaut. Das wärmeliebende Gemüse gedeiht auch in gemässigten europäischen Regionen und wird in der Schweiz von April bis November geerntet.
Kohlrabi als Frühlingsbote
Die Vitaminbombe ist eines der ersten Gemüse im Frühling und eignet sich sowohl zum roh als auch zum gekocht Essen.
Viel gesundes Vitamin K2 im Schweizer Käse – diese Sorten sind die besten Quellen
Vitamin K2 ist wichtig für verschiedene Körperfunktionen und kommt im Käse in grösseren Mengen vor. Allerdings unterscheiden sich die Gehalte je nach Sorte.
Migros führt den Nutri-Score auf Eigenmarken ein – Konsumentenschutz ist erfreut
Die farbige Skala soll dabei helfen, ähnliche Lebensmittel einfach miteinander zu vergleichen. Der Konsumentenschutz hofft, dass Coop und Herstellerfirmen nachziehen.
Ausprobiert: Wie gut funktioniert ein selbstgemachter Backofenreiniger aus 2 Zutaten?
Eingebranntes im Ofen ist zum Putzen eine Herausforderung – und je nach Methode eine Plackerei. Ein sehr einfacher und schnell angemischter Reiniger zeigt im Praxistest eine gute Wirkung.
Gastbeitrag: Die Agrar-Initiativen gefährden die Schweizer Lebensmittelverarbeitung
Für Bruno Witschi, Präsident der Swiss Convenience Food Association, ist klar: Werden die Pflanzenschutz-Initiativen angenommen, würde es schwierig für seine Mitglieder.
Der Preis des (Oster-)Eies
3,3 Millionen Hühner können den Eierhunger der Schweizer nicht stillen. Und im Lockdown hat noch jeder Schweizer fünf Eier mehr gegessen als in den Jahren zuvor. So sind die Importe gestiegen.
Hat die Küche wegen neuer Ernährungstrends bald ausgedient?
Immer mehr Leute bestellen sich ihr Essen nach Hause. Doch das ist nur eine von vielen Entwicklungen der Ernährung von morgen. Christine Schäfer vom Gottlieb Duttweiler Institut stellte Fakten aus dem «European Food Trends Report 2019» vor.
Grüne Schärfe: Der Rucola
Nussig-scharf mit bitterer Note: Der Rucola ist einzigartig. Die Schweizer Saison startet im März und dauert bis November.