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Artikel

Homeoffice einmal anders: Emmentaler Switzerland verführte Journalisten via Bildschirm zu einer kulinarischen Genussreise durch die Käsekeller des Emmentalers AOP.(Bild Daniela Joder)

Online-Degustation zeigt: Emmentaler ist nicht Emmentaler

Emmentaler Switzerland führte Journalisten virtuell durch die Genusswelt des Käsekeller – Homeoffice der anderen Art.Show more
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Landleben
Bevor das zusätzliche Molkenprotein in die Energy Milks kommt, muss man es aus Milch oder Molke herausfiltern. (Bild Screenshot emmi-energy-milk.ch)

Wie werden High-Protein-Produkte hergestellt?

Milchprodukte mit extra viel Proteinen sind im Trend und das Sortiment wird stetig ausgebaut. Aber wie kommt das zusätzliche Eiweiss in Milchdrinks und Joghurt?Show more
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In der Schweiz ist der Milchabsatz gut und es wird sogar Butter importiert – trotzdem werden bald die Milchpreise sinken. (Bild BauZ)

Sinkende Milchpreise: Der Schweizer Milchmarkt ist stark vom Ausland abhängig

Keine Freude dürften die Bauern an den angekündigten Milchpreissenkungen haben. Stefan Kohler, Geschäftsführer der Branchenorganisation Milch (BOM) erklärt, wie es im Schweizer Milchmarkt aussieht und warum ausgerechnet jetzt Butter importiert werden muss.Show more
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Agrarpolitik
In diesen Tagen prägen fast hüfthohe Wiesen das Landschaftsbild in der Schweiz. Das ist sehr gut für die Artenvielfalt. (Bild zVg)

Dank Heumilch mehr Artenvielfalt

Die Heumilch-Wiesen stehen im Moment hoch, dadurch können sich die Gräser und Kräuter besser vermehren. Dies leistet einen wichtigen Beitrag zur Erhaltung der Artenvielfalt.Show more
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Der Bundesrat erlaubt mit der Revision des Lebensmittelrechts die Betäubung und Entblutung von Tieren auf der Weide oder dem Herkunftsbetrieb. (Bild BauZ)

Bundesrat: Hof- und Weidetötung zur Fleischgewinnung möglich

Der Bundesrat passt das Lebensmittelrecht an und ermöglicht die Tötung von Tieren auf dem Herkunftsbetrieb. Ausserdem gibt es neu die Kennzeichnung «GVO-frei» für tierische Lebensmittel.Show more
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Bei der Produktion von Eglifilets bleibt Fleisch übrig, das zu Würsten verarbeitet werden kann. (Bilder zVg)

Trend: Schweizer Fisch wird zu Wurst

Nachdem die Egli-Bratwurst ein Erfolg war, lanciert die Valperca AG Knackerli und Cipollata aus 100 Prozent Schweizer Egli. Damit werde auch Food Waste verhindert, so das Unternehmen.Show more
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Im Buch «Der Kubanische Käser» geht es ums Käsen und um die Liebe. (Bild zVg)

Buchtipp: Eine Geschichte übers Käsen und die Liebe

Das Buch «Der kubanische Käser» ist eine erfundene Geschichte. Sie ist masslos und derb geschrieben, was sie sehr amüsant und deshalb lesenswert macht.Show more
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Rohe Milch hat antimikrobielle Eigenschaften, soll das Immunsystem verbessern und vor Allergien schützten. Die Gefahr durch Keime in der unpasteurisierten Milch ist umstritten. (Bild BauZ)

BOM: A-Richtpreis bleibt für das dritte Quartal 2020 unverändert

Der Richtpreis für Molkereimilch des A-Segments ist für die drei Monate Juli bis September 2020 auf 71 Rappen pro Kilo franko Rampe festgelegt worden. Zudem soll das Segmentierungssystem weiterentwickelt werden.Show more
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Käsermeister Willi Schmid in einem seiner fünf Käsekeller in Lichtensteig. Er schwört auf die Rohmilch aus dem Toggenburg, welche die Basis für den Erfolg seiner preisgekrönten Käse legt. (Bilder Urs Oskar Keller)

«Das Label bin ich», sagt der Toggenburger Käser Willi Schmid

«Ich habe meinen eigenen Stil und stehe mit meinem Namen dahinter», sagt Käser Willi Schmid. Sein Käse ist vielfach ausgezeichnet. Hinter diesen Erfolgen stehen Qualitätsbewusstsein und Leidenschaft.Show more
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Landleben
Wer beim Programm Grüner Teppich mitmacht, bekommt einen Preiszuschlag von drei Rappen auf die A-Molkereimilch.(Bild BauZ)

Grüner Teppich: BOM will die Spielregeln bei RAUS und BTS anpassen

Die Tierwohlprogramme BTS und RAUS sind beim Grünen Teppich ausschlaggebend. Das soll sich nun ändern.Show more
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