Nischensorte

Rütti 40, ein «fast vergessener Schatz»

28 Berner Landwirte bauen die Landsorte «Rütti 40» an. Das Brot, das daraus entsteht, erzählt eine Geschichte.

Von Simone BarthViktor Dubský

Publiziert am Montag, 22. Januar 2024 07:05

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Rütti 40 kurz vor seiner Ernte im Juli 2023. Aus dem geschichtsträchtigen Weizen entsteht ein Spezialbrot.

Rütti 40 kurz vor seiner Ernte im Juli 2023. Aus dem geschichtsträchtigen Weizen entsteht ein Spezialbrot. (Bild: Simone Barth)

Marina Bernhard, Mitarbeiterin im Bereich Pflanzenbau bei IP-Suisse. (Bild: IP-Suisse)

IPSuisse hat am LandsortenEvent Zahlen zum Anbau publiziert. Ein Ausbau der Nische sei möglich, aktuell werden aber keine neuen Produzenten gesucht. (Bild: Quelle IP-Suisse)

Mitte Juli 2023. Die langen Getreidehalme wiegen sich in der warmen Sommerabendbrise. Es ist ein ungewohnter Anblick, denn dieser Weizen steht deutlich höher als in anderen Felder. Die Ähren wirken leichter. Das sind sie auch. Hier wächst Rütti 40 auf dem Feld eines IP-Suisse-Bauern. Bei Rütti 40 handelt es sich laut der Label-Organisation IP-Suisse «um einen fast vergessenen Schatz aus der Gendatenbank in Changins».…

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