Hülsenfrüchte

Der Anbau von Schweizer Leguminosen kommt langsam in Fahrt

Direktvermarkter haben Leguminosen für ihr Sortiment entdeckt. Es spricht einiges dafür, dass die Eiweisspflanzen auch im grösseren Stil wieder vermehrt auf Schweizer Äcker kommen.

Von Ruth Aerni

Publiziert am Dienstag, 13. Juni 2023 08:09

Lesedauer 3 Minuten

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Emmenegger vom Schwarzacherhof in Zeihen verkauft die Linsen aus seiner Produktion getrocknet und als Burger.

Samuel Emmenegger vom Schwarzacherhof in Zeihen verkauft die Linsen aus seiner Produktion getrocknet und als Burger. (Bild: Samuel Emmenegger)

Das LZ Liebegg macht Feldversuche mit Eiweisserbsen. (Bild: Ruth Aerni)

Diese Burger sind aus Bohnen. Produkte aus Hülsenfrüchte kommen immer mehr auf die Teller. (Bild: Ruth Aerni)

Der Schwarzacherhof in Zeihen hat zwei Sorten Burger im Angebot: aus Angusfleisch und aus Linsen. Seit drei Jahren baut Betriebsleiter Samuel Emmenegger 30 bis 50 Aren Linsen an und vermarktet sie direkt. Neben den Burgern hat er getrocknete Linsen im Sortiment. Die verkauft er zu einem Kilopreis von 15 Franken, die 110-Gramm-Burger zu 3.50 Franken das Stück. Bei den Burgern sei es ein Einführungspreis. «Viele…

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