Als Corinne Bürge vor Jahren in einer Ostschweizer Gelateria arbeitete, realisierte sie, was in herkömmlich hergestelltem Speiseeis häufig an Zusatzstoffen zu finden ist. Zum Beispiel Carboxymethylcellulose – ein Stabilisator, der für die typische Konsistenz sorgt und aus Holzfasern hergestellt ist. «Gadeglace» wurde geboren «Ich fragte mich, was dies in einer Speise zu suchen hat», erzählt die gelernte…
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