Proteinalternative

Ein veganes «Lupighurt», das vollständig regional hergestellt ist

Der St. Galler Käsermeister Johannes Eberle entwickelte für einmal keinen Käse, sondern das Lupighurt – eine Art Joghurt aus Lupinenproteinen.

Von Alexandra Stückelberger

Publiziert am Donnerstag, 23. März 2023 16:16

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Das Lupighurt ist in den Aromen Apfel, Erdbeere, Himbeere, Aprikose sowie Nature erhältlich. (Bild: Vegional)

Die Lupighurt-Macher: Peter Egger, Landwirt Michael Frauenfelder, Initiiant Johannes Eberle sowie Sämi Moser (v.l.n.r.). (Bild: Alexandra Stückelberger)

Wer ein Joghurt ohne Milch möchte, hat eine immer grössere Auswahl. Nicht nur, was die Geschmacksrichtung betrifft, sondern auch die Art des Milchersatzes. Mandeldrink, Sojadrink, Haferdrink sind nur ein paar Beispiele dafür. In der Ostschweiz ist nun ein Produkt auf den Markt gekommen, das auf der Basis von Lupinenproteinen hergestellt ist: «Lupighurt» ist sein Name. «Wenn schon vegan, dann aber richtig» Das…

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