«Es war ein Jahr voller Kontraste», konstatierte Philippe Bardet, Präsident der Genossenschaft Laiterie de Gruyères an der Generalversammlung von letzter Woche. Die Mitglieder trafen sich in Pringy im «Maison du Gruyère», dessen Funktion als Schaukäserei mit Besucherzentrum inklusive Markt und Restaurant vorgestellt wurde.
Neubau dringend nötig
Das Besucherzentrum sei in die Jahre gekommen, erklärte die Geschäftsführerin Fabienne Porchet. Damit den Gästen weiterhin ein hochstehendes Erlebnis geboten werden könne, müsse die Ausstellung dringend erneuert werden. Zudem ständen auch in der Käserei immer mehr Reparaturen an, sodass ein Neubau unbedingt nötig sei. «Es ist eng in allen Dienstleistungen, auch auf dem Parkplatz», meint Porchet.
Als Ersatz ist ein unterirdisches Parkhaus geplant, welches die knappen Platzverhältnisse im Dorfzentrum von Pringy verbessern soll. Die Zufahrt zu diesem ist allerdings Grund für eine Einsprache, welche im Januar 2021 eingereicht und trotz vorgängigen Abklärungen nicht zurückgezogen wurde. Die Baubewilligung für den Detailbebauungsplan des Viertels ist deshalb noch immer ausstehend.
Da das gesamte Projekt von dieser Genehmigung abhängig ist, hat die Genossenschaft bei den Behörden nun einen Antrag um eine Teilbewilligung gestellt. «Wir hoffen, so wenigstens mit dem Bau der Käserei beginnen zu können, welche nicht Gegenstand der Einsprache ist», erklärt Philippe Voillat, abtretender Projektleiter. Er hofft, noch in diesem Jahr mit dem Bauvorhaben beginnen zu können. Die Festlegung eines genauen Zeitplans sei momentan aber noch nicht möglich.
Rückkehr der Gäste
Erfreulich waren hingegen die Gästezahlen, welche nach der Corona-Pandemie wieder schnell anstiegen und sich im Jahr 2022 auf rund 570'000 beliefen. Davon besuchten rund 150'000 Gäste, vorwiegend aus der Schweiz, Europa, Nordamerika und Asien, die Ausstellung.
In der Schaukäserei, welche gleichzeitig auch als Lehrbetrieb in der Ausbildung von Milchtechnologen dient, wurden währenddessen rund 6,3 Millionen Kilogramm Milch verarbeitet. Dies entspricht einem Rückgang von 2 Prozent gegenüber der Rekordmengen von 2021. Um das Kontingent von knapp 546'000 Kilogramm Gruyère-AOP-Käse, welcher am Standort «Maison du Gruyères» produziert werden kann, nicht zu überschreiten, wurden weitere 166'000 Kilogramm als Industriemilch abgeliefert.
