Ein wenig provokativ ist es schon, wenn Beat Wampfler die Produzenten fragt: «Wollt ihr eure Milch lieber verkäsen, oder sie weiterhin an die Industrie verschenken?» Für den neuesten Streich, den er zusammen mit der Monalp AG ausgeheckt hat, ist der Inhaber des Käsehauses K3 in Burgdorf BE nämlich auf der Suche nach silofreier Milch. Diese soll ab Anfang Oktober während eines Monats in einer mobilen Käserei direkt…

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