David Baumann sitzt auf einer Strohballe auf seinem Betrieb in Goldiwil BE. Er blinzelt. Von vorn und hinten wird er mit grellem Scheinwerferlicht beschienen. Im Hintergrund schmatzen die Kühe. Seine Mutterkühe – eine kunterbunte Truppe, wie er sie selbst liebevoll nennt. Charakter gehe vor Rasse, sagt er ganz klar. «Eins, Zwei, Drei.» David Baumann blickt in die Kamera und die Aufnahme geht los mit dem Satz: «Am…

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