In Anbetracht der Klimaveränderung ist eine Umstellung des heutigen Ernährungssystems nicht nur unumgänglich, sondern vor allem dringend notwendig. Unsere Ernährung muss nachhaltiger werden – es braucht eine Förderung alternativer Proteinquellen, die die Umwelt schonen und die Schweizer Landwirtschaft diversifizieren. Die Herausforderungen für die Produktion und Vermarktung von Alternativprodukten sind dabei…
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