Thema: Milch
Melkroboter: Nicht nur für grosse Betriebe sind automatische Melksysteme geeignet
Immer mehr Landwirte schwören auf automatische Melksysteme. Wer keinen neuen Roboter kaufen will, für den gibt es auch Occasionen. Bei einem Stall-Umbau kommt ein Melkroboter meist günstiger als ein grosser Melkstand.
Österreich: Das Erfolgsprojekt «A faire Milch» muss aufgegeben werden
Die Hoffnungen auf einen fairen Milchpreis seien nachhaltig zunichte gemacht worden. Grund dafür seien Molkerei-Genossenschaften, die sich gegen die Bauern gewandt haben.
Big-M kritisiert den Käseimport des Detailhandels und Käseexport zu «Ramschpreisen»
Der Schweizer Milchmarkt sei ein Machtspiel, bei dem die Bauern verlieren. Mit den grossen Käseimporten verliert der Detailhandel nach Ansicht von Big-M seine Glaubwürdigkeit.
Switzerland Cheese Marketing: «Beim Frischkäse gibt es Potenzial für ‹mehr Schweiz im Regal›»
Die Käseimporte sind im ersten Halbjahr um gut 15 % gestiegen. Bei Switzerland Cheese Marketing (SCM) überwiegt trotzdem die Freude, dass ungeachtet der Corona-Krise auch bei den Exporten ein Plus von 2 % erreicht werden konnte, so Christa Wettstein, Managerin Public Relations bei SCM.
Florierendes Geschäft: Schweizer Käse erweist sich trotz hohen Importen als robust
Erstmals die Handelsbilanz mit Schweizer Käse im ersten Halbjahr 2020 negativ. Dies ist vor allem auf den vorübergehend gestoppten Einkaufstourismus zurückzuführen. Bei Switzerland Cheese Marketing ist man trotzdem zufrieden, denn trotz den Verwerfungen konnte die Exportmenge erhöht werden.
Genossenschaft Basimilch: Mitarbeit der Konsumenten wird vorausgesetzt
Im zürcherischen Dietikon funktioniert die Basimilch als Genossenschaft: Wer ein Abo hat, bekommt lokale Käsereiprodukte geliefert, arbeitet aber auch mit beim Rüsten und Verteilen.
Gastbeitrag: Das Personal – eine grosse Herausforderung für den Alpbetrieb
Auf Alpbetrieben schaffen personelle Konflikte im Laufe des Sommers oft Probleme. In ihrem Gastbeitrag erläutert Barbara Sulzer die Gründe welche zu Auseinandersetzungen führen und gibt Tipps, wie man sie verhindern kann, für den Alpmeister und seine Angestellten.
Viehzucht: «Die Kuh ist kein Laufstegmodel»
Für Stefan Krähenbühl steht bei der Milchproduktion vor allem die Wirtschaftlichkeit im Vordergrund. Er passte sein Zuchtziel an.
Hochdorf: Knapp positives Halbjahres-Resultat
Beim Milchverarbeiter Hochdorf zeichnet sich für das erste Halbjahr trotz grosser Herausforderungen ein knapp positives Resultat ab.
Von der Milch zum «gerupften» Käse
In einem ersten Schritt mischt der Käser der Milch Lab bei. Lab besteht aus Enzymen, welche die Milch eindicken, ohne dass sie sauer wird. Dann wird die eingedickte Milch – der sogenannte Käsebruch – zerteilt und auf gute 80 Grad erhitzt.